面粉的儲存方法

1、通風良好面粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使面粉有空氣可作利用。

2、濕度干爽面粉會按環(huán)境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，面粉含水量增加，容易結塊。濕度愈小，面粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。

3、合適溫度儲藏的溫度會影響面粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短面粉的保質期。面粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。

4、環(huán)境潔凈環(huán)境潔凈可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進而減低面粉受污染的機會。

      面粉的儲存方法： 沒有異味面粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以在儲存面粉的周圍環(huán)境，不能有異味。離墻離地為了有良好的通風，減少受潮、減少蟲鼠的污染及法例的規(guī)定，這是必要的。垛碼板應選用塑膠制品，如用木制品時，應小心木刺，做成污染。先進先出面粉的穩(wěn)定，減少人為所造成面粉過期。定期清潔減少蟲鼠滋生，進而減低面粉受污染、包裝受破壞的機會。假如你的面粉直的生蟲了發(fā)霉，可千萬不要再吃了，面粉發(fā)霉后產生一種霉的有害物質，有很強的致病性。

       小麥經磨制加工后，即成為面粉，也稱小麥粉。面粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類：等級粉：按加工精度不同可分為特粉、標準粉、普通粉三類；專用粉：專用粉是利用特殊品種小麥磨制而成的面粉；低筋面粉的蛋白質含量均勻在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因而筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需求疏松酥脆口感的西點。顏色較白，用手抓易成團，這是低筋面粉的特性。