一.簡(jiǎn)介 超氧化物歧化酶（Superoxide dismutase，SOD）是生物體系中抗氧化酶系的重要組成成員，廣泛分布在微生物、植物和動(dòng)物體內(nèi)

超氧化物歧化酶（Superoxide Dismutase，SOD）是生物體內(nèi)存在的一種抗氧化金屬酶，在機(jī)體氧化與抗氧化平衡中起到至關(guān)重要的作用

二.性狀(以下信息僅供參考)：淡藍(lán)色粉末，本品經(jīng)小分子月桂酸修飾過(guò)，溶于水，由紅細(xì)胞、肝和其他哺乳動(dòng)物組織分離而得的金屬酶蛋白。催化O2- O2- 2H =H2O2 O2反應(yīng)含有兩個(gè)相同的亞單位。按其金屬輔離子不同分為三種類型：Cu-Zn-SOD，每一個(gè)亞單位含銅和鋅離子各一個(gè)分子量34000±(4％)；Mn-SOD，分子量400000；Fe-SOD，分子量約40000

三.特點(diǎn)：

酶制劑的用途極為廣泛, 主要用作醫(yī)藥中間體、食品**用添加劑及家畜家禽養(yǎng)殖的生長(zhǎng)促進(jìn)劑。此外, 在紡織、輕工、皮革、造紙、采油、建筑、環(huán)保、等行業(yè)中也都有應(yīng)用。酶制劑的應(yīng)用種類有淀粉酶、蛋白酶、糖酶和纖維素酶等, 用量的是淀粉酶和蛋白酶, 約占酶制劑消費(fèi)總量的7 0 % 8 0 %。淀粉酶主要用于面包**中的面團(tuán)改良、嬰幼兒食品中的谷類原料的預(yù)處理、啤酒**中用于糖化和分解淀粉、果汁**中的淀粉分解和提高過(guò)濾速度, 以及用于蔬菜、糖漿、怡糖、葡萄糖、粉狀糊精等食品的****。蛋白酶主要用于水解蛋白**、肉類軟化、啤酒抗寒、烘烤制品、干酪**等。近年來(lái)， 酶制劑開(kāi)發(fā)應(yīng)用的領(lǐng)域還在不斷拓展之中。

1.生物發(fā)酵提取

2.耐熱性強(qiáng)，90℃ 環(huán)境120分鐘酶活幾乎沒(méi)有損失，100℃環(huán)境60分鐘酶活保持90%以上；

3.穩(wěn)定性高，在pH4.0—11.0范圍內(nèi)酶活穩(wěn)定，在常溫下保存兩年酶活維持在95%以上；

4.分子量小，容易被吸收；

5.生物利用度高。

超氧化物歧化酶廣泛應(yīng)用于化妝品添加劑方面，如利用超氧化物歧化酶**的SOD面膜、SOD 蜜、SOD蛇粉等化妝品，目前已有不下數(shù)百種產(chǎn)品。

SOD 在蔬菜水果中含量較高，如香蕉、山楂、刺梨、獼猴桃、大蒜等，其他如扇貝、雞肉等中也有分布。SOD 的活性在果皮中高于果肉，在新鮮水果中高于放置后的水果。

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