膽堿鈉** 膽堿鈉****膽堿鈉添加量 食品級膽堿鈉國標(biāo)膽堿鈉價格膽堿鈉用途膽堿鈉價格膽堿鈉用途膽堿鈉使用方法膽堿鈉用法用量

一、簡介

  中文名：膽酸鈉

     外文名：Sod ium cholate hydrate

     CAS號：361-09-1

     分子式：C24H39NaO5

二、性狀

白色或淡黃色粉末，味苦，用于生化研究，動物實驗配制高脂飼料。

三、用途

膽汁酸除促進(jìn)脂溶性食物消化外，還是重要的信號分子，通過直接或間接 核受體法尼醇X受體(FXR)和膜受體G蛋Chemicalbook白偶聯(lián)膽汁酸受體5(TGR5)在葡萄糖和脂質(zhì)代謝中發(fā)揮作用。膽汁酸通過調(diào)節(jié)某些基因影響脂肪、葡萄糖和能量代謝。

白色或淡黃色粉末，味苦，用于生化研究，動物實驗配制高脂飼料。

表面活性劑 具有乳化作用表面活性劑(surfactant)是指具有固定的親水親油基團(tuán)，在溶液的表面能定向排列，并能使表面張力顯著下降的物質(zhì)

1、方便面、掛面、空心面0.5%-1%

增強(qiáng)面條韌性，減少水煮時淀粉溶出；降低面團(tuán)黏度，便于**防止面條水份的蒸發(fā)，保持面條的柔軟性，而不至于干裂、抽縮成形

2、冰淇淋、雪糕0.3%-0.5%

使用后乳化好，可部分代替脂肪，組織顆粒均勻、細(xì)膩，增加空氣泡和水份的穩(wěn)定性，減少高溶點油脂的結(jié)晶，防止油脂上浮，防止冰淇淋“起砂”，增加冰淇淋細(xì)膩、潤滑、綿軟、爽口的口感

3、面包、蛋糕、餡餅、皮料0.1%-0.5%

軟化麥皮，改善內(nèi)部紋理，促進(jìn)酵母發(fā)酵，縮短烘烤時間，防止干燥，改善脂肪起酥性，增加面團(tuán)的體積和均一性，便于切割、成型，防老化

4、餅干、威化餅、曲奇、雪糕蛋卷0.3%-0.5%

防止原料粘模，易于機(jī)械**，改善表面紋理；改進(jìn)油脂乳化，減少食用油的用量，增加餅干的酥脆性和體積，防止燒色；并降低餅 干的破碎感