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大雁鵝，又稱大雁、洋鵝，或灰天鵝，其體積肥大，每只重約5—6千克，是世界上優(yōu)秀的肥肝品種。大雁鵝肉味鮮美，其蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，烹調(diào)后有陣陣肉香。還含有人體必需的礦物質(zhì)元素鈣、鐵、磷等，是理想的保健食品，在東南沿海及港澳地區(qū)是鴨味中最暢銷的產(chǎn)品。