蔗糖脂肪酸酯

英文名：Sucrose Fatty Acid Esters

水溶性：單酯含量越高，親水性越強；二酯和三酯含量越多，親油性越強。

外觀：白色至黃色的粉末、無色至微黃色的粘稠液體或軟固體

應用：乳化劑、保鮮劑，用于肉制品、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、糖果等

用量：用于肉制品、香腸、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、冰淇淋、糖果、面包、八寶粥、飲料，使用量為1.5g/kg；用于乳化天然色素，使用量10.0g/kg；糖果（包括巧克力及巧克力制品），10g/kg。此外本品尚可用于膠姆糖配料。

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