硫酸鋁鉀與明礬區(qū)別：

硫酸鋁鉀無色結(jié)晶或粉末。無氣味，微甜而有澀味、有收斂性。在干燥空氣中風(fēng)化失去結(jié)晶水，在潮濕空氣中溶化淌水。易溶于甘油，能溶于水，水溶液呈酸性反應(yīng)，水解后有氫氧化鋁膠狀物沉淀。

注意事項(xiàng):

 1、該品常用作復(fù)合膨松劑中的酸劑，與碳酸氫鈉等合用。

 2、該品用量過多，可使食品發(fā)澀，甚至引起嘔吐，腹瀉。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)鋁對(duì)人體不利，故應(yīng)注意控制使用。

 3、該品的濃溶液有腐蝕性。

明礬指十二水硫酸鋁鉀，又稱：明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬，是含有結(jié)晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的復(fù)鹽。無色立方晶體，外表常呈八面體，或與立方體、菱形十二面體形成聚形，有時(shí)以{111}面附于容器壁上而形似六方板狀，屬于α型明礬類復(fù)鹽，有玻璃光澤。

化學(xué)性質(zhì)：

其水溶液呈酸性，在水中水解生成氫氧化鋁膠狀沉淀。

制備方法：

1．天然明礬石加工法將明礬石破碎、經(jīng)焙燒、脫水、風(fēng)化、蒸汽浸取、沉降、結(jié)晶、粉碎，制得硫酸鋁鉀成品。

2．鋁礬土法用硫酸分解鋁礬土礦生成硫酸鋁溶液，再加硫酸鉀反應(yīng)，經(jīng)過濾、結(jié)晶、離心脫水、干燥制得硫酸鋁鉀產(chǎn)品。

3．重結(jié)晶法粗明礬加水煮沸、蒸發(fā)、結(jié)晶、分離、干燥制得硫酸鋁鉀成品。

4．氫氧化鋁法將氫氧化鋁溶于硫酸，再加入計(jì)量的硫酸鉀溶液加熱反應(yīng)、經(jīng)過濾、濃縮、結(jié)晶、離心分離、干燥、制得硫酸鋁鉀成品。

5.將18.37g硫酸鉀溶于70g 100℃的水中，另將70.24g十八水硫酸鋁Al2(SO4)3·18H2O溶于60g 100℃的水中。趁熱將這兩種溶液混合，在不停的攪拌下使混合液慢慢冷卻。當(dāng)溶液冷卻到20℃時(shí)，可獲得約85g十二水硫酸鋁鉀的結(jié)晶。

6.采用重結(jié)晶法。將工業(yè)品硫酸鋁鉀加水溶解，然后經(jīng)凈化、除雜質(zhì)、過濾、濃縮、結(jié)晶、離心脫水、干燥，制得硫酸鋁鉀。