一、設(shè)備簡介

    藕片漂燙機(jī)是藕片加工中護(hù)色工藝常需的熱燙處理理想設(shè)備，蒸汽藕片漂燙機(jī)集熱燙、冷卻于一體，配獨(dú)特的過熱蒸汽發(fā)生爐，不需鍋爐設(shè)備。無壓操作，安全可靠。該機(jī)具有快速殺青，抑酶護(hù)色及時脫水冷卻，一次完成之特點(diǎn)，使藕片保持原有的自然色澤。

    通過藕片漂燙機(jī)藕片漂燙殺青，有效制止了藕片中酶的活性，以保持藕片特有的鮮活色澤，散發(fā)蔬菜的青臭氣并保留香味，增進(jìn)細(xì)胞的柔軟性，利于水份蒸發(fā)，為下道烘干脫水工序的工藝要求奠定良好的基礎(chǔ)。

二、應(yīng)用領(lǐng)域：

     藕片漂燙機(jī)主要用于竹筍 蘆筍 青刀豆、甜豌豆等豆類；草莓、黃桃、蘋果等果類；菘菜、菠菜等葉類菜；菌類；根莖類等藕片的精加工。還用于果實(shí)、根莖類蔬菜及胡蘿卜、蘆筍、蘑菇、水果片、海鮮、玉米等產(chǎn)品的藕片漂燙殺青，是速凍、脫水、凍干等預(yù)處理加工不可缺少的藕片漂燙設(shè)備。

加工工藝：清洗→挑選→藕片漂燙→冷卻→挑選→瀝水

三、藕片漂燙機(jī)工作原理

   藕片漂燙機(jī)包括工作箱、底座和四組支腿，四組支腿分別設(shè)置在底座端左前區(qū)域、左后區(qū)域、右前區(qū)域和右后區(qū)域上，四組支腿分別與工作箱底端左前側(cè)、左后側(cè)、右前側(cè)和右后側(cè)連接，工作箱內(nèi)設(shè)置工作腔，工作箱設(shè)置有取放口，取放口與工作腔相通，并在取放口上設(shè)置有擋蓋，工作箱內(nèi)底壁上設(shè)置有加熱板；藕片漂燙機(jī)使用時只需打開擋蓋，將水通過取放口注入工作腔內(nèi)，并通過加熱板對其進(jìn)行加熱，加熱完成后將需要藕片漂燙殺青的產(chǎn)品放入工作腔內(nèi)進(jìn)行藕片漂燙，藕片漂燙完成后打開控制閥，將熱水排出，然后將藕片漂燙好的產(chǎn)品取出即可；藕片漂燙殺青的效果好，延長食品保質(zhì)期，提亮產(chǎn)品色澤。