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一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介

花色素酶簡(jiǎn)介：

名稱：花色素酶

英文名：Anthocyanase

二、產(chǎn)品性狀

花色素酶為淡黃至褐色粉末，或透明至褐色液體。花色素酶是一種特異性很低的β-葡糖苷酶，能使有色的花青素分解成花色素苷和葡萄糖，再進(jìn)而成為無(wú)色的吖啶酮分解物和葡萄糖，從而達(dá)到消色的目的。最適pH值3.5左右，最適溫度50℃。溶于水，不溶于乙醇。有強(qiáng)吸濕性。

產(chǎn)品用途

在桃子、櫻桃等罐頭**中，除去（分解）紅色素（花色素）后，可防止由金屬離子所導(dǎo)致的變色。對(duì)果汁、果醬、果凍、果酒等色澤過(guò)深者，亦可用于改進(jìn)成品色澤。

【花色素酶】包裝和貯存條件：

1、本品整包裝一般為25花色素酶G/袋或25花色素酶G紙板桶。

2、本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。