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烤酒設備|免蒸煮生料釀酒設備

幾年前中國刮起了生料釀酒風，席卷整個華夏，這幾年，生料烤酒設備技術(shù)經(jīng)過不斷發(fā)展完善，工藝日趨先進，酒的口感也已經(jīng)遠勝從前，直逼名酒口味，已有逐漸取代傳統(tǒng)釀酒方法之勢。那什么是生料釀酒技術(shù)呢？為什么又叫免蒸煮生料釀酒技術(shù)呢？所謂的生料免蒸煮釀酒技術(shù)是指直接將生料（大米、玉米、高粱、小麥、稻谷、紅薯等）加上生料發(fā)酵用酒曲，發(fā)酵一個星期左右天就可蒸餾制成白酒。

一、原料處理

釀酒的原料要求經(jīng)過粉碎，（大米不必粉碎，但粉碎后效果會更好），一般細度要超過80目，粉碎機底篩直徑在1毫米以下。只有達到這樣細度的顆粒，才能被水充分浸泡才能使霉菌廣泛的與淀粉接觸、酶解，使淀粉的糖化率達到95%以上。

二、配料

在配料順序上，應采用先水后糧再加曲的方法較好，糧水比應控制在1：2.5-3，烤酒設備生料酒曲用量為原料總量的0.6%—0.7%。先按比例把40℃左右的水倒入缸中，然后把粉碎好的糧食逐漸的倒入缸內(nèi)，邊倒邊攪拌，再加入生料酒曲，下曲時溫度不要超過40℃。

三、發(fā)酵

釀酒的關鍵在于發(fā)酵，發(fā)酵搞好了，酒的質(zhì)量、產(chǎn)量都會得到提高。生料釀酒的發(fā)酵溫度應控制在20℃以上和40℃以下，高于40℃者易產(chǎn)酸，甚至曲種死，低于20℃者，生料難以發(fā)酵。好的發(fā)酵溫度是25℃—35℃

發(fā)酵罐應加蓋或用塑料薄膜蓋上拴牢，采用密封式方法發(fā)酵。發(fā)酵開始時，每天要充分攪拌一次，以保證原料發(fā)酵完全、徹底。烤酒設備廠家經(jīng)常把發(fā)酵溫度在20℃—25℃時，發(fā)酵期為15—20天；發(fā)酵溫度在25℃—30℃時，發(fā)酵期為12左右；發(fā)酵溫度在30℃—38℃時，發(fā)酵期在7天左右。

烤酒設備檢驗是否發(fā)酵或發(fā)酵是否完畢，可用手在水面攪一攪，上面是水，下面是玉米，水清、顏色為啤酒色，即為發(fā)酵好了。也可把打火機點著，放入缸內(nèi)靠近水面，火熄了就是發(fā)酵好了，反之亦然。

哪些因素會影響烤酒設備的價格

 

針對很多顧客而言，不論是選購烤酒設備，還是選購其他類型的貨品，都十分的關心價格難題。而如今銷售市場上的釀酒設備也擁有 不一樣的品牌，不一樣的價格，不一樣的型號規(guī)格，應對那樣的狀況，顧客在購買釀酒設備時通常不清楚如何選擇，也想知道為何釀酒設備的價格為何不一樣，以便解釋大伙兒的疑慮，將向大伙兒簡易的講一什么因素影響烤酒設備的價格。 

1、成本費，無論是釀酒設備還是其他商品，影響價格的關鍵因素之一就是說成本費，這由于公司要以贏利為目地的，其要想贏利就務必要確保制訂的商品價格，可以充足取回成本費。因此決策釀酒設備價格的關鍵因素之一，就是說生產(chǎn)廠家在生產(chǎn)線設備時花銷的成本費。 

2、品質(zhì)，針對烤酒設備而言是注重品質(zhì)與價格相一致的，只能那樣在性價比高上搞好保障，才可以吸引住客戶選購。因而，品質(zhì)都是影響釀酒設備價格的關鍵因素，品質(zhì)高的機器設備才會有較高的價格，品質(zhì)低的機器設備價格也相對性較低。 

烤酒設備的價格會遭受各個方面因素的影響，這一點是不容置疑的，但是諸多會影響機器設備價格的因素中，對機器設備價格的影響水平是會存有一定差別的。有關釀酒設備的信息也有許多，假如您對這些方面的信息有興趣愛好，要想掌握大量有關信息，熱烈歡迎和我企業(yè)聯(lián)絡。

烤酒設備釀造威士忌

 

怎樣用烤酒設備釀造威士忌 酒的種類有許多，能夠 考慮眾多顧客人們對酒的要求。威士忌是一種較為烈的酒，關鍵要以麥籽等谷類主導原料在橡木桶中很多年釀造而成。另外，還可以有效的應用釀酒設備，釀造出及格的威士忌。可是，再用釀酒設備釀造威士忌時的具體步驟及關鍵原料是什么，下邊將對于于那樣的難題開展解讀。

 1、烤酒設備釀造自來水，水體軟、含殘渣少，極其清澈。不論是溪流或河流，特別是在是山泉水，從路面滲透到地底時，流過灌木叢地區(qū)的泥炭層，再到鮮紅色花崗石土壤層來的水資源，含有一股泥炭的芬芳。這類水溶解性強，能較多地融解大麥芽的蛋白，獲取大量的浸出物。用那樣的山泉水預浸麥籽、糖化麥芽，當然會授予威士忌獨有的特色美食。 

2、烤酒設備麥籽，麥籽產(chǎn)自堡壘，麥粒并不是肥厚，但含有蛋白，由它造成酒的口感成份。 

3、泥炭，用泥炭為然料，點燃造成的煙，增加麥芽獨特的煙薰芬芳，是威士忌香氣的關鍵來源于。農(nóng)戶夏天從沼澤地中挖泥炭，泥炭軟如海棉，用鏟將其切分成層析，再在場中伸開，經(jīng)日曬雨淋而形變、干躁。 

4、烤酒設備麥芽，威士忌常用的麥芽，是用硬谷物制造威士忌。麥芽味兒各有特色，要是稍有喝酒工作經(jīng)驗的人就能多方面差別。 

5、水蒸氣蒸餾，選用壺式水蒸氣蒸餾開展間歇性水蒸氣蒸餾。而硬谷物威士忌的蒸餾設備是持續(xù)蒸餾器。 

6、存儲，威士忌選用橡木桶存儲，存儲少3年左右。 這種就是說釀造威士忌的步驟，及其對原料的規(guī)定，期望您在掌握過這些方面的要求后，根據(jù)有效的運用烤酒設備，釀造出及格的威士忌。自然，假如您討厭威士忌，要想釀造其他酒，或者要想更的了解一下釀酒設備的作用及使用說明，熱烈歡迎登陸我企業(yè)查看基本信息，我企業(yè)會按時小結(jié)及公布一些有關釀酒設備的信息內(nèi)容，煩請您查看。