冷面機是一款多功能面條生產(chǎn)設備，利用螺桿旋轉(zhuǎn)推揉過程的摩擦熱量，使面粉中的淀粉和蛋白質(zhì)受熱變性，粘性變大，微小的面粉顆粒熟化并相互粘結(jié)，經(jīng)模具定型擠壓成條，生產(chǎn)不同粗細寬窄的面條，可以玉米、大米、蕎麥、小麥、小米等雜糧面粉生產(chǎn)加工不同風味的面食制品，由于面粉在機器內(nèi)熟化成型是物流擠壓的過程，能保留原料的原有營養(yǎng)成分和微量元素。

冷面機的操作技術：

一、操作冷面機的工作人員在使用朝鮮冷面機以前要詳細閱讀冷面機的使用說明書，根據(jù)說明書的介紹仔細了解冷面機的組成和功能，在使用時要嚴格按照說明書進行操作。

二、冷面機的電機在使用時是禁止反轉(zhuǎn)的，所以在生產(chǎn)前要檢查冷面機的電機運行情況。 

三、冷面機在使用前要仔細檢查每個零件、每個生產(chǎn)部分均無異常情況才能開始生產(chǎn)，如果發(fā)現(xiàn)問題要在檢查和維修后才能開機生產(chǎn)。 

四、該設備可以將沒有熟透的冷面放入冷面機內(nèi)進行二次加工。 

五、冷面機在運行中可直接將和好的面團放入喂料機內(nèi)，即可生產(chǎn)出冷面，操作簡單、省時省力。 

六、嚴禁冷面機在超負荷的情況下運轉(zhuǎn)。 

七、在每班生產(chǎn)結(jié)束后要對冷面機進行清洗并干燥，方便下次使用。 

八、要定期對冷面機進行一次全機清洗養(yǎng)護以及更換潤滑油，這樣可以延長冷面機的使用壽命。