柿子樹(shù)果實(shí)含有的化學(xué)成分

柿子的化學(xué)成分經(jīng)研究，柿子主要含有糖類物質(zhì)，有蔗糖、葡萄糖、果糖。未成熟的柿子含有大量鞣質(zhì)，其主要成分是花白甙。還含有瓜氨酸、無(wú)色花青素、異柿醌、雙異柿棍、、齊墩果酸等。新鮮柿子每百克含碘，還含有香草酸、尼克酸及人體所需的鈣、磷、鎂、鐵等礦物質(zhì)。另外，柿子中還含有蛋白質(zhì)和豐富的維生素、無(wú)機(jī)鹽、果酸、淀粉等。除柿子外，柿葉也含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和藥用成分。

據(jù)福建醫(yī)科大學(xué)研究分析，干柿葉中除含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還含有藥用成分維生素,、胡蘿卜素、、蘆丁、黃酮甙(包括黃芪甙、楊梅樹(shù)皮甙等)以及多種氨基酸。柿葉中除含以上成分外，還含有丁二酸、甲酸、水楊酸，含痙基三萜酸，其中有齊墩果酸、白樺脂酸、熊果酸；柿餅外表產(chǎn)生的白色粉霜(柿霜)，含、葡萄糖、果糖、蔗糖；柿根有甙、皂苷，并含有鞣質(zhì)、淀粉等。

柿子樹(shù)果實(shí)低溫氣調(diào)貯藏方法

低溫氣調(diào)貯藏也是柿果保鮮的重要手段。氣調(diào)貯藏分可控氣體條件貯藏(CA)和自發(fā)氣調(diào)貯藏(MAP)兩種。對(duì)于CA貯藏，盡管不同品種柿果對(duì)O2和CO2的具體濃度要求有些差異，但一般認(rèn)為O2濃度為3%～5%，CO2濃度為6%～8%，可使柿果保硬、保脆、防褐變達(dá)3～4個(gè)月。

采用MAP貯藏時(shí)，一般采用厚度為0.06～0.08mm的PVC或PE袋，貯藏前向袋(帳)內(nèi)以50～100g/kg果實(shí)的比例裝入消石灰，并定期測(cè)定其內(nèi)環(huán)境氣體濃度，配合0℃冷藏，125d后商品率仍很高。

柿子的清熱止咳作用

中醫(yī)上記載柿子的果實(shí)“味甘、澀，性涼。能夠歸心、肺和大腸經(jīng)，具有很好的，清熱化痰，生津的功效。”所以柿子還有治咳嗽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。對(duì)于經(jīng)常容易咳嗽的人來(lái)說(shuō)，可以在家中備一些柿餅。

柿餅上面的那層白色的物質(zhì)叫做柿霜，對(duì)于有很好的效果。除此以外。還可以將柿子制成柿子茶，咳嗽時(shí)放在水中沖泡服用，有利于化痰。因?yàn)槭磷邮且环N偏涼性的水果，所以如果是由于體內(nèi)火氣比較旺造成的上火、潰瘍等現(xiàn)象，可以食用柿子降火清熱。

至于柿子的功效，目前臨床上還未發(fā)現(xiàn)有缺切對(duì)癥能解的，但是柿子具有殺菌的功效是得到驗(yàn)證的。多吃柿子有利于減少體內(nèi)的，使機(jī)體恢復(fù)生機(jī)和活力。加速，促進(jìn)細(xì)胞新城代謝，對(duì)于軟化血管，防止的生成有一定的作用。