焦亞硫酸鈉為白色或結(jié)晶粉末或小結(jié)晶，帶有強烈的SO2氣味，比重1.4，溶于水。 水溶液呈酸性，與強酸接觸則放出SO 2而生成相應(yīng)的鹽類， 久置空氣中，則氧化成Na 2S 2O 6，故該產(chǎn)品不能久存。高于150攝氏度，即分解出SO 2。
焦亞硫酸鈉的生產(chǎn)工藝路線有干法和濕法兩種：
( 1 ) 干法。將純堿和水按一定摩爾比攪拌均勻，待生成 Na2CO3.nH2O呈塊狀時， 放入反應(yīng)器內(nèi)，塊與塊之間保持一定的空隙然后通入SO2，直至反應(yīng)終了，取出塊狀物，經(jīng)粉碎得成品。
( 2 ) 濕法。于亞硫酸氫鈉溶液內(nèi)，加入一定量的純堿，使其生成亞的懸浮液，再通入SO2 ，即生成焦亞結(jié)晶，經(jīng)離心分離、干燥而得成品。

產(chǎn)品的理化性質(zhì)成品為白色或微黃結(jié)晶粉末，濕時相對密度1.4。溶于水甘油，微溶于。受潮易分解，露置空氣中易氧化成硫酸鈉。與強酸接觸放出二氧化硫而生成相應(yīng)的鹽類。加熱到150度分解。

焦亞硫酸鈉（Na2S2O5），是一種無機化合物，為白色或結(jié)晶，帶有強烈的性氣味，溶于水，水溶液呈酸性，與強酸接觸則放出二氧化硫并生成相應(yīng)的鹽類。 久置空氣中，則氧化成，故不能久存。

焦亞是一種食品添加劑，在食品加工中作防腐劑、漂白劑、疏松劑。當(dāng)作為漂白劑使用時，只限于熏蒸，不能用于浸泡等直接接觸物體方式進行漂白。焦亞可引起人體肝腎傷害，嚴(yán)重的會造成急性中，甚至導(dǎo)致。在日常生活中，購買者可從食品的色澤、氣味等方面來作簡單的判斷。如買荸薺，可看其表皮顏色是否過于鮮艷，如鮮艷的話可再聞其是否有性氣味（是果實的話可削去表皮聞），如有性氣味，則一般可能經(jīng)過劑浸泡。
焦亞硫酸鈉生產(chǎn)過程中的安全注意事項
1、是乙類危險品，粉塵存在爆炸的可能性，特別是國內(nèi)燒固體的單位，在粉碎過程中一定要注意做好通風(fēng)。防止粉塵達到爆炸極限。爆炸下限是35mg/m3。
2、SO2氣體是有毒氣體，比空氣重，一旦發(fā)生泄漏，應(yīng)迅速撤離泄漏污染區(qū)人員至上風(fēng)處，并立即進行隔離，嚴(yán)格限制出入。建議應(yīng)急處理人員戴自給正壓式呼吸器，穿防毒服。從上風(fēng)處進入現(xiàn)場。盡可能切斷泄漏源。用工業(yè)覆蓋層或吸附/ 吸收劑蓋住泄漏點附近的下水道等地方，防止氣體進入。合理通風(fēng)，加速擴散。噴霧狀水稀釋、溶解。構(gòu)筑圍堤或挖坑收容產(chǎn)生的大量廢水。
3、焚燒爐周邊及管道溫度較高，要防止高溫。
4、洗滌水中含有亞硫酸、硫酸等腐蝕性物質(zhì)，需防止進入眼、嘴。防止皮膚接觸，造成傷害。
5、純堿具有較強堿性，需要防止進入眼睛等部位，造成灼傷。