四川竹液琥珀酒業(yè)有限公司主營(yíng)：果露酒

主題內(nèi)容與適用范用

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了露酒的術(shù)語(yǔ)、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以蒸餾酒、發(fā)酵酒或食用酒精為酒基,以食用動(dòng)植物、食品添加劑作為呈香、呈味、呈色物質(zhì),按一定生產(chǎn)工藝加工而成,改變了其原酒基風(fēng)格的飲料酒。

2 引用標(biāo)準(zhǔn)

GB 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB 2757 蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 2758 發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 4789.2 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定 GB 4789.3 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定 GB 5009.48 蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 GB 10344 飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)

QB/T 1326.2 白蘭地、威士忌、俄得克 感官評(píng)定方法 QB/T 15038 葡萄酒、果酒通用試驗(yàn)方法 3 術(shù)語(yǔ)3.1 露酒

以蒸餾酒、發(fā)酵酒或食用酒精(GB 10343)為酒基,以食用動(dòng)植物、食品添加劑作為呈香、呈味、呈色物質(zhì),按一定生產(chǎn)工藝加工而成,改變了其原酒基風(fēng)格的飲料酒。3.2 浸泡

以蒸餾酒、發(fā)酵酒、食用酒精(GB 10343)或水浸漬呈香、呈味、呈色物質(zhì)的過程稱為浸泡。3.3 復(fù)蒸餾

在蒸餾酒或食用酒精(GB 10343)中,加入呈香、呈味的物質(zhì),進(jìn)行再次蒸餾的過程稱為復(fù)蒸餾。

11月17日，中國(guó)果露酒發(fā)展論壇在上海國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)（秋季）期間召開。與會(huì)嘉賓一致認(rèn)為，健康、時(shí)尚、傳承和創(chuàng)新是果露酒未來(lái)發(fā)展之路，而消費(fèi)市場(chǎng)培育或?qū)⒊蔀樾袠I(yè)快速擴(kuò)張和普及的重要突破口。

大健康熱潮推動(dòng)果露酒發(fā)展

果露酒在中國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)中品種豐富、規(guī)模卻較小，且近兩年來(lái)增速明顯放緩。據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2017年，中國(guó)果露酒產(chǎn)業(yè)年銷售收入僅為400.34億元，增長(zhǎng)同比僅為15.31%，利潤(rùn)總額僅為44.46億元，同比增長(zhǎng)15.20%。這樣的發(fā)展態(tài)勢(shì)明顯不能滿足人們對(duì)于美好生活、健康生活需要的增速。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)王琦指出，果露酒行業(yè)目前發(fā)展存在幾個(gè)問題：行業(yè)發(fā)展不平衡，不同酒種和不同企業(yè)之間在體量和技術(shù)上有很大區(qū)別，而且差距在不斷加大；品牌建設(shè)、市場(chǎng)推廣滯后，推廣模式相對(duì)陳舊，大部分企業(yè)缺少和消費(fèi)者的溝通，品牌宣傳缺乏時(shí)尚感；生產(chǎn)工藝和理念參差不齊，發(fā)展模式基本照搬葡萄酒，產(chǎn)品缺少個(gè)性；高科技人才相對(duì)不足，技術(shù)方面也缺乏更新和迭代，嚴(yán)重制約了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

同時(shí)，消費(fèi)者健康意識(shí)的不斷提升，使果露酒行業(yè)也發(fā)生了新的變化。比如大健康熱潮推進(jìn)行業(yè)持續(xù)發(fā)展；購(gòu)物和品牌傳播方式的改變，為小眾產(chǎn)品提供了銷售渠道；白酒市場(chǎng)的細(xì)分以及個(gè)性化消費(fèi)時(shí)代的來(lái)臨，有助于果露酒和保健酒的快速發(fā)展；果露酒評(píng)委考評(píng)的選拔、評(píng)酒師職業(yè)資格的鑒定以及特色國(guó)酒的認(rèn)證等，都有助于果露酒產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展。

養(yǎng)生酒不是中老年“專屬”

《健康中國(guó)2030規(guī)劃綱要》的發(fā)布，預(yù)示著健康產(chǎn)業(yè)將迎來(lái)新一波發(fā)展熱潮。綱要提出，到2030年，中國(guó)大健康產(chǎn)業(yè)的規(guī)?？偭繉⒊^20萬(wàn)億，而目前作為果露酒的核心產(chǎn)業(yè)——養(yǎng)生酒的規(guī)模與需求的增長(zhǎng)差異明顯。王琦提出，中國(guó)果露酒未來(lái)的發(fā)展，應(yīng)當(dāng)以健康、時(shí)尚、傳承、創(chuàng)新為主題，企業(yè)要直面限制產(chǎn)業(yè)發(fā)展的深層問題，以消費(fèi)者為核心開展科研和推廣，以天下為師、兼容并蓄，用實(shí)際行動(dòng)進(jìn)一步推動(dòng)行業(yè)發(fā)展。

中醫(yī)專家王鳳岐認(rèn)為，養(yǎng)生酒的載體是中國(guó)養(yǎng)生文化，振興養(yǎng)生酒產(chǎn)業(yè)，就必須要先復(fù)興中國(guó)養(yǎng)生文化。王鳳岐以中的大量臨床經(jīng)驗(yàn)為案例，詳細(xì)論述了中國(guó)養(yǎng)生文化的科學(xué)內(nèi)涵，對(duì)應(yīng)的養(yǎng)生酒的科學(xué)發(fā)展趨勢(shì)以及未開發(fā)的產(chǎn)業(yè)空間。他提出，養(yǎng)生酒的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，應(yīng)以中國(guó)養(yǎng)生文化的科學(xué)內(nèi)涵，指導(dǎo)養(yǎng)生酒的科學(xué)研究、產(chǎn)品研發(fā)和消費(fèi)市場(chǎng)培育。