廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
    廣州市冠豐食品貿(mào)易公司是一家發(fā)展中的食品原料供應(yīng)商，由創(chuàng)于1980年的肇慶市興發(fā)糖餅廠發(fā)展而來，于2005年進(jìn)駐廣州東旺食品批發(fā)市場，歷近40年的風(fēng)雨歷程。春花秋實數(shù)十載，在廣大新老客戶，朋友的關(guān)懷與支持下，冠豐食品現(xiàn)已發(fā)展成為一家實力雄厚、資源豐富、潛力無限的企業(yè)。小麥淀粉服務(wù)熱線。

      好，言歸正傳，這個澄粉，又叫澄面、澄粉、汀粉、小麥淀粉就是小麥淀粉，實際上就是無筋的小麥面粉，可以理解為，小麥面粉除去里面的蛋白質(zhì)就是澄粉。大家平時洗面筋的時候，剩下的水里，就是澄粉，可以用來做涼皮、腸粉、蝦餃之類的。綠豆淀粉：顏色潔白而有光澤，吸水性小，黏性特別大，極易成塊，可以說是品質(zhì)最好的淀粉，適用于制作涼粉、綠豆粉面等。豌豆淀粉：屬于比較好的淀粉，顏色潔，粉質(zhì)細(xì)膩光滑，我們在小吃店里吃的涼粉、涼皮，多是用豌豆淀粉做的。小麥淀粉服務(wù)熱線。

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     淀粉是葡萄糖的高聚體，水解到二糖階段為麥芽糖，完全水解后得到葡萄糖。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。直鏈淀粉含幾百個葡萄糖單元，支鏈淀粉含幾千個葡萄糖單元。在天然淀粉中直鏈的約占22％～26％，它是可溶性的，其余的則為支鏈淀粉。當(dāng)用碘溶液進(jìn)行檢測時，直鏈淀粉液呈顯藍(lán)色，而支鏈淀粉與碘接觸時則變?yōu)榧t棕色。淀粉是植物體中貯存的養(yǎng)分，存在于種子和塊莖中，各類植物中的淀粉含量都較高，大米中含淀粉62％～86％，麥子中含淀粉57％～75％，玉蜀黍中含淀粉65％～72％，馬鈴薯中則含淀粉12％～14％。淀粉是食物的重要組成部分，咀嚼米飯等時感到有些甜味，這是因為唾液中的淀粉酶將淀粉水解成了單糖。小麥淀粉服務(wù)熱線。

    廣州市冠豐食品貿(mào)易公司是一家發(fā)展中的食品原料供應(yīng)商，由創(chuàng)于1980年的肇慶市興發(fā)糖餅廠發(fā)展而來，于2005年進(jìn)駐廣州東旺食品批發(fā)市場，歷近40年的風(fēng)雨歷程。春花秋實數(shù)十載，在廣大新老客戶，朋友的關(guān)懷與支持下，冠豐食品現(xiàn)已發(fā)展成為一家實力雄厚、資源豐富、潛力無限的企業(yè)。小麥淀粉服務(wù)熱線。

     玉米淀粉又被稱為粟粉，黏度適中，吸水性很強(qiáng)，冷卻后可以凝固，保持形狀，主要用來對食材進(jìn)行上漿、掛糊、拍粉，可以更快速的把肉劃開，不易粘連，比如松鼠鱖魚拍粉、紅燒魚掛糊、以及肉絲、肉片上漿。我做水煮肉片、魚香肉絲時，都會選擇用玉米淀粉。小麥淀粉是一種無筋的面粉，主要用來做一些廣式點(diǎn)心，比如水晶蝦餃、腸粉、粉果等。做出來的點(diǎn)心細(xì)膩潔白、晶瑩剔透，透明度高。小麥淀粉的加入能夠讓點(diǎn)心變得更加美觀，看上去檔次更高。小麥淀粉服務(wù)熱線。