華云機(jī)械滾揉機(jī)技術(shù)資料，操作用途：

  a、本機(jī)采用不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大、設(shè)計合理、運行噪音小。

  b、漿葉圓弧形設(shè)計獨特，使腌料分布均勻，對腌料不造成傷害，產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。

  c、防水電腦控制用戶設(shè)定滾揉機(jī)自動正轉(zhuǎn)，間歇、放氣、抽真空。使該設(shè)備真正實現(xiàn)了自動呼吸功能。

使用滾揉機(jī)可得到以下效果：

  1、使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收。

  2、增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性。

  3、保證制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口。

  4、增加保水性，提高出品率。

  5、提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定

滾揉機(jī)在滾揉時需要注意什么問題？

與滾揉機(jī)之前的加工工藝和原料種類有關(guān),比如,2﹨4號豬肉,分割修整為5-10公分左右的條狀,經(jīng)鹽水注射和嫩化,或者經(jīng)嫩化和絞肉后,再進(jìn)行滾揉,在時間上是不太一樣的,再者你所用的鹽水(即腌制劑)可能也有影響,一般真空度高點的好,同時控制滾揉期間的的溫度,時間是2-3-4-3,即滾揉2小時停3小時