無煙電燒烤機(jī)/爐原理：

一種熱源直接在食物的直燒式電燒烤爐，燒烤的時候食物油脂就會馬上滴落，沒有油脂的重復(fù)浸潤，也就是沒有油脂炸、煎的過程，所以食物所含油脂較少，燒烤出的食物是真正的燒烤味道。

無煙燒烤機(jī)，我們首先考慮的問題就是材質(zhì)，還有一些設(shè)計(jì)上的小細(xì)節(jié)，是否無煙，是否耐用，這些往往是影響使用的直接因素。

吃燒烤就是吃它的美味，那么如何使用燒烤設(shè)備才能讓食物味道更加美好呢？

一、先在燒烤設(shè)備的炭網(wǎng)上鋪一層木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑并讓木炭充分吸收，時間約一分鐘，點(diǎn)燃預(yù)先準(zhǔn)備好的條狀紙條放進(jìn)爐中，木炭開始燃燒；

二、木炭開始燃燒，伴隨有少量黑煙，此時加上烤網(wǎng)；

三、燃燒半小時后，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現(xiàn)白色灰狀物，表明已到達(dá)理想的燒烤溫度，此時將木炭均勻攤開，將手置于烤網(wǎng)上方，手有炙熱感；

四、將需要燒烤的食物均勻擺在烤網(wǎng)，力爭各處食物受熱均勻；

五、燒烤過程中按需要對食物的位置加以調(diào)整，以使各部受熱均勻；

六、燒烤的時候，不要忘記在食物串上涂抹少許油，并不時翻動食物，這樣烤出來的食物味道更香，也不易烤糊。

先把魚殺洗干凈，從魚的脊背把魚刨開，注意不要把魚肚刨掉，用夾子夾好放在烤爐上，烤的時候火不要太大，用中火烤，一邊烤一邊撒鹽，刷飄香油，兩面反復(fù)烤，次不要撒鹽太多，一條魚烤好，撒鹽分2—3次，撒次鹽時，用刀輕輕把魚劃開，讓鹽、油充分的融進(jìn)魚肉里，烤一條魚時間大概在15分鐘左右。

烤魚應(yīng)注意的是：

心不要太急，把魚烤糊。

烤小魚，就需要腌制了，這樣穿在簽上的魚不會爛，肉質(zhì)更筋、入味，以一斤魚肉為例，把魚洗凈，水瀝干，蔥姜、麻油、料酒適量，鹽5克、味精3克、十三香3克、胡椒2克，腌制2—3個小時，每條魚穿兩個簽，烤法和羊肉串一樣。