中文名稱: N-乙酰-L-半胱氨酸(乙酰半胱氨酸)

中文同義詞: N-乙酰-L-beta-巰基丙氨酸;N-乙酰-L-半胱氨酸;N-乙酰半胱氨酸;N-乙?；?L-半胱氨酸;N-乙酰基-L-半胱氨酸辣;乙酰半胱氨酸;L-Α-乙酰氨基-Β-巰基丙酸;L-Α-乙酰胺基-Β-巰基丙酸

英文名稱: N-Acetyl-cysteine

英文同義詞: (S)-ALPHA-AMINO-2-NAPHTHALENEPROPIONIC ACID;

二、性狀

CAS號: 616-91-1

分子式: C5H9NO3S

分子量: 163.19

EINECS號：210-498-3

熔點(diǎn)：106-108 °C

含量：99%

化學(xué)性質(zhì)：白色粉末

三、用途

在食品加工過程中，并非每種產(chǎn)品都需要強(qiáng)化，強(qiáng)化劑的使用要有針對性，使用強(qiáng)化劑通常應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

（1）強(qiáng)化用的營養(yǎng)素應(yīng)是人們膳食中或大眾食品中含量低于需要量的營養(yǎng)素；

（2）易被機(jī)體吸收利用；

（3）在食品加工、貯存等過程中不易分解破壞，且不影響食品的色、香、味等感官性狀；

（4）強(qiáng)化劑量適當(dāng)，不致破壞機(jī)體營養(yǎng)平衡

（5）衛(wèi)生安全，質(zhì)量合格，經(jīng)濟(jì)合理。