品牌 坤卓
產(chǎn)量 200斤--1000斤
加工定制 是
功率 18KW
外形尺寸 4500*1000*1400
生產(chǎn)速度 600-700張/小時(shí)
營(yíng)銷 新品
適用范圍 小吃店 超市 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)
可生產(chǎn)產(chǎn)品類型 涼皮 粉皮 米皮 大拉皮
售后 一年
產(chǎn)地 鄭州
商品介紹
圓形涼皮機(jī)采用的是蒸汽式加工方式,與原純手工加工的方式相同,所以加工出的圓形涼皮色彩好 ,口感筋道。涼皮機(jī)是生產(chǎn)加工涼皮樶好的選擇。涼皮機(jī)主要構(gòu)架有前期混合面漿定型操作臺(tái)、通道 蒸汽運(yùn)輸艙、加熱高溫內(nèi)膽、自動(dòng)補(bǔ)水箱等部分,是加工制作涼皮的一種簡(jiǎn)單實(shí)用的機(jī)器。(生產(chǎn)涼 皮機(jī),粉皮,東北大拉皮,涼皮,河粉等流程)

涼皮機(jī)工藝過(guò)程
①和面洗面筋: 取高筋小麥面粉(未加面粉增白劑的面粉做出的涼皮 筋道)10斤加溫水5斤左右和 成軟面團(tuán),靜止醒發(fā)30分鐘,然后在清水中揉洗出面筋,其余水糊用紗布過(guò)濾后靜止沉淀5-8小時(shí)( 夏天放入冰箱冷藏室)。
②調(diào)糊:待上部澄清后瀝出清水,再將精鹽10克、涼皮精15克用少許80度以上的熱水化開(kāi)攪入涼皮糊 中,打攪均勻。
③制皮:將旋子(似銅鑼)內(nèi)擦少許色拉油,取涼皮糊150克左右加入旋子搖勻,使涼皮糊均勻的攤 開(kāi),放到鍋內(nèi)沸水上面,蓋上鍋蓋,大火煮2分鐘左右,取出放入涼水槽中冰透即可揭出涼皮,以此 類推。制作好后每張之間要擦少許色拉油,以防粘結(jié),用潔凈濕布蓋好,以防失水干裂。
④蒸面筋:洗出的面筋加點(diǎn)膨發(fā)粉上籠蒸熟,降溫后切塊備用。
⑤調(diào)拌涼皮:將旋蒸好的涼皮切成條,拌入面筋塊、辣椒油、食醋、調(diào)料水、鹽、味精、麻汁、黃瓜 絲或熟豆芽等調(diào)料或小菜,即可食用。
蒸汽式?jīng)銎C(jī)操作員應(yīng)注意事項(xiàng):
1、把機(jī)器裝置在水平位置,特別是輸送帶更要水平,否則做出的涼皮薄厚不均勻。
2、要把水加到一置,水位過(guò)高會(huì)影響涼皮的質(zhì)量,過(guò)低會(huì)損壞加熱管,導(dǎo)致漏電,注意水開(kāi)后 不要跑到輸送帶上即可。同時(shí)根據(jù)水位的高低來(lái)調(diào)整浮球在副水箱內(nèi)的高低位置即可。(注:浮球的 一端要直接通道水龍頭上保持經(jīng)常有水)
3、打開(kāi)加熱開(kāi)關(guān),開(kāi)始加熱同時(shí)打開(kāi)輸送開(kāi)關(guān),調(diào)整輸送帶的位置,不讓跑偏、然后用濕毛巾在輸 送帶涂灑均勻。當(dāng)溫度表的指針指向100℃-110℃時(shí)方可制作涼皮。
4、作涼皮時(shí),現(xiàn)將面水倒入料斗中,再打開(kāi)變速電機(jī)開(kāi)關(guān),根據(jù)涼皮的厚薄來(lái)決定電機(jī)的轉(zhuǎn)速,轉(zhuǎn)的 越快、 涼皮越厚,否則越薄。
5、本機(jī)上有涂油裝置,把涂管直接插入布袋內(nèi)打開(kāi)油杯底部閥門(mén)即可(用高溫后的油)
6、根據(jù)涼皮出來(lái)的質(zhì)量需要打開(kāi)那個(gè)風(fēng)扇,就打開(kāi)那個(gè)。切絲時(shí)要把切刀底部的風(fēng)扇關(guān)閉。
7、出來(lái)的涼皮沒(méi)有冷卻前勿用手動(dòng),以防粘連。
8、工作完備后, 相關(guān)閉加熱,把輸送帶上的東西清理干凈后關(guān)閉輸送帶開(kāi)關(guān)。以此類推,關(guān)閉 所有開(kāi)關(guān)即可。
9、面水的調(diào)配,用一般小麥面粉即可。經(jīng)過(guò)洗面、過(guò)濾、沉淀(沉淀時(shí)間約為6-8小時(shí)),然后把多 余的清水倒掉,稀稠適中,一般配比為1:1,也可以根據(jù)實(shí)際情況來(lái)定。
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