中文名稱(chēng)：麥芽酚

英文名稱(chēng)：3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one
CAS號(hào)：118-71-8 
EINECS號(hào)：204-271-8
含量：≥99%
性質(zhì)：白色至微黃色針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。有似焦香奶油糖特殊香氣，稀溶液呈草莓香味。易揮發(fā)，93℃升華。1g樣品溶于82 ml水、21 ml乙純、80 ml甘由或28 ml的丙二純，微溶于苯、乙迷，不溶于石油迷。
包裝：5kg/桶，25kg/桶
作用：常用于日用品香精配方，但用量很低。用于松針、玫瑰型，有溫甜效用。主要用以配制草莓、咖啡、麥芽、果仁、香草和各種水果型香精。用于面包，蛋糕有剛烤出來(lái)的風(fēng)昧。而且普遍可作增甜劑。