曲阜融達(dá)金屬制造有限公司主營(yíng)：釀酒設(shè)備,不銹鋼罐,根莖作物收獲機(jī),根莖作物種植機(jī),環(huán)保設(shè)備
如何使釀酒設(shè)備釀造出口感醇香的生料酒

大家都知道用釀酒設(shè)備、生料釀酒技術(shù)釀酒出酒率高，燒一鍋酒從裝料到把酒燒出來(lái)到酒糟出鍋，僅需二個(gè)小時(shí)左右。釀酒技術(shù)簡(jiǎn)單易學(xué)，沒(méi)有釀酒基礎(chǔ)的人也可以幾天學(xué)會(huì)。那么如果釀出的純糧酒香氣弱，后味淡該怎樣處理呢？下面釀酒設(shè)備廠家來(lái)告訴您。

一、優(yōu)化釀酒設(shè)備蒸酒過(guò)程

“產(chǎn)香靠發(fā)酵，增香靠蒸餾”，一套好的釀酒設(shè)備，掌握科學(xué)合理的蒸酒工藝，不僅可有效地將白酒中的香味提煉出來(lái)，還可以起到去除酒中邪雜味的目的。在蒸酒過(guò)程中控制火候，掐頭去尾、量質(zhì)摘酒、分段儲(chǔ)存等，是我們必須要會(huì)掌握的工藝。

二、酒曲發(fā)酵增香

生料做酒對(duì)酒曲指標(biāo)要求比熟料高，由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)蒸煮，所以需要酒曲的糖化力、發(fā)酵力較強(qiáng)。目的是通過(guò)酒曲中的微生物來(lái)強(qiáng)化發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程中，除了將糧食轉(zhuǎn)化為酒和水外，還會(huì)生成部分的酸酯醇醛，賦予白酒特殊的香味。酒曲可生成更多酸酯醇醛，讓酒更香醇。

三、竄蒸

在蒸酒過(guò)程中，用固態(tài)酒醅串蒸，或采用香醅串蒸，可提升生料酒的香味，使白酒喝起來(lái)香味更濃郁，回味好。

四、儲(chǔ)存

剛蒸出來(lái)的酒醛、醇、酸這些含量還比較高，放置一段時(shí)間，這些物質(zhì)之間互相轉(zhuǎn)化，結(jié)合生成酯，酒的口感變?nèi)犴?，香氣十足。?chǔ)存容器選用陶壇，陶壇有一定的空隙，氣體可以進(jìn)出容器，對(duì)香味的生成有催化作用。

釀酒設(shè)備中釀造酒后廢水該怎樣解決，你了解嗎

純糧酒是日常生活廣泛的酒的色澤，有許多人十分鐘愛(ài)。僅僅在制造業(yè)企業(yè)，釀酒設(shè)備將谷物釀制出酒液之后分離出來(lái)出某些廢水，這種廢水處理不太好危害自然環(huán)境不用說(shuō)，還會(huì)對(duì)周邊的住戶衣食住行導(dǎo)致不便，因而，解決好釀造酒后導(dǎo)致的污水是十分關(guān)鍵的。

純糧酒在釀制全過(guò)程中，會(huì)造成很多的污水，比如釀制生產(chǎn)車(chē)間的冷卻循環(huán)水、分餾實(shí)際操作小工具的清洗水、分餾底鍋水、釀制工廠地面清洗水、發(fā)醇黃液等。這種污水是高濃污水，不可以立即排污。如今大部分釀酒廠全是選用計(jì)劃方案解決，合格后再排污。

釀酒設(shè)備中釀造酒全過(guò)程中的污水，做為純糧酒加工過(guò)程中的燃燒產(chǎn)物，含有有機(jī)化合物，立即排污會(huì)對(duì)自然環(huán)境導(dǎo)致重度污染，既浪費(fèi)了很多的水源，又使黃液和底鍋水里很多的有利成份不可以被合理地開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)、運(yùn)用。

釀酒設(shè)備在家自己釀酒，要注意什么

如今，新工藝白酒設(shè)備的興起，讓城市中的人們也可以享受到自釀白酒的樂(lè)趣，因?yàn)楝F(xiàn)在的白酒設(shè)備可以用煤、柴、天然汽為原料，占用的空間不大，操作簡(jiǎn)單方便，利用業(yè)余時(shí)間就可以在家蒸酒喝了。

，做好釀酒設(shè)備的消毒工作

由于自家環(huán)境的因素，釀酒設(shè)備在使用之前一定要做好清理消毒處理，這樣可以去除設(shè)備表層和內(nèi)里的灰塵、病菌以及異味，經(jīng)過(guò)消毒處理的釀酒設(shè)備是釀出好酒的步，因此務(wù)必要做好。

第二，要選擇正宗的釀酒酒曲

一定要選擇穩(wěn)定性好的酒曲，一些散賣(mài)酒曲制作時(shí)衛(wèi)生達(dá)不到要求，導(dǎo)致被雜菌，酒曲被雜菌容易導(dǎo)致酒酸酒苦，得不償失。正宗酒曲可以直接和酒曲廠家聯(lián)系，和廠家簽個(gè)合同，以便日后長(zhǎng)期合作供應(yīng)。

第三，釀酒設(shè)備白酒蒸餾時(shí)需掌握火候

在整個(gè)釀酒的過(guò)程中，關(guān)鍵的一點(diǎn)就是蒸餾這一步，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后的曲種需要上鍋蒸餾，然而，蒸餾可是一個(gè)技術(shù)活，很多釀酒師沒(méi)有把握好蒸酒時(shí)的火候?qū)е戮频钠焚|(zhì)差的例子比比皆是，由于現(xiàn)在的釀酒設(shè)備采用的是新型加熱方式，不同于傳統(tǒng)釀酒方法中的直接加熱，因此可以減少釀酒過(guò)程中的糊鍋概率，對(duì)于蒸餾時(shí)的技術(shù)要求也沒(méi)有那么高了。