第二階段——定色烘烤階段：排濕結(jié)束后進(jìn)入定色初烤，溫度升至35-40℃，烘烤時(shí)間，干燥完成特征為敲開(kāi)核果后果內(nèi)無(wú)水汽，仁已定色，七成干，但仍能脫仁衣。

澳洲堅(jiān)果烘干機(jī)烘干的洲堅(jiān)果，澳洲堅(jiān)果是一種新興的果樹(shù)，其果實(shí)棕櫚油酸(POA)含量高達(dá)19％。POA有助于人體內(nèi)類脂物的代謝，平衡HDL(好)和LDL(壞)膽固醇的水平，有助于分解有害的脂肪。澳洲堅(jiān)果作為一種，有助于降低血壓、心臟病和膽甾醇“1。由于其營(yíng)養(yǎng)及高，國(guó)際市場(chǎng)一直看好，并且價(jià)格昂貴，在宜植地帶的世界各國(guó)都在積極引種規(guī)模種植，1994年澳洲堅(jiān)果引種試種成功的成果通過(guò)了國(guó)家農(nóng)業(yè)部成果，從而更加激發(fā)了云南、廣西、四川等省區(qū)的大規(guī)模發(fā)展。根據(jù)國(guó)家農(nóng)業(yè)部的計(jì)劃安排，到2005年要發(fā)展到5000 hm2。特別是云南省，將發(fā)展澳洲堅(jiān)果作為該省1 8項(xiàng)生物技術(shù)開(kāi)發(fā)項(xiàng)目的工程，長(zhǎng)期計(jì)劃將種植7000 hm2，現(xiàn)已完成種植1500多hm2

澳洲堅(jiān)果干燥條件的基礎(chǔ)是由Pricharudhi＆Yamamoto(1965年)建立的，他們研究了干燥溫度對(duì)堅(jiān)果化學(xué)成分的影響，發(fā)現(xiàn)鮮果仁水分含量高，含還原糖也高，焙烤產(chǎn)品的質(zhì)量差。一般果仁的中部還原糖含量比外部的高，焙烤時(shí)果仁中心會(huì)變成暗褐色。含水量高的堅(jiān)果，起始干燥溫度高，其還原糖含量也隨之升高，初始干燥溫度對(duì)堅(jiān)果含水量及含糖量均有影響，同時(shí)，初始干燥溫度較高，果殼與果仁容易破裂，產(chǎn)生果仁油氧化，引起果仁變質(zhì)。為了保證果堅(jiān)果的質(zhì)量及延長(zhǎng)帶殼堅(jiān)果的貯存時(shí)間，去皮后的堅(jiān)果干燥應(yīng)按下述的步驟進(jìn)行：去皮后的帶殼堅(jiān)果，果仁水分含量約20％～25％(干基)。小批量時(shí)，將堅(jiān)果鋪放在鐵絲架上，在常溫或38℃下通風(fēng)干燥2天，果仁水分含量降至約15％，如果干燥4天則約降至7．2％，然后再在5l℃下恒溫干燥3天，使水分含量降至17%以下如要使用60℃下的恒溫干燥，則需先將堅(jiān)果在常溫或38 ncT的干燥時(shí)間延長(zhǎng)至6天，使果仁的水分含量降至6％左右。在不同的初始干燥溫度干燥4天后，再在恒定5i oC下干燥3天的果仁的水分含量。由于初始干燥溫度高，會(huì)使果仁的還原糖含量升高，所以堅(jiān)果的干燥是先經(jīng)常溫或低溫干燥后才提高干燥溫度。1991年，Kiyohi Toyoda“等提出了澳洲堅(jiān)果干燥動(dòng)力學(xué)方程為：(M—M。)／(M。一M。)=exp(一k)

澳洲堅(jiān)果烘干機(jī)/澳洲堅(jiān)果烘干設(shè)備/澳洲堅(jiān)果烘干倉(cāng)
澳洲堅(jiān)果烘干初始溫度不能過(guò)高，否則會(huì)使堅(jiān)果仁發(fā)生褐變出油等情況，當(dāng)時(shí)不易發(fā)現(xiàn)，貯藏幾周后即腐蝕不能食用，因此根據(jù)已有經(jīng)驗(yàn)確認(rèn)總體澳洲堅(jiān)果烘干工藝分成三個(gè)階段： 
階段——低溫除濕階段：脫青皮后8小時(shí)內(nèi)入倉(cāng)上架排濕烘烤，排濕溫度30－35℃，烘烤時(shí)間12－15小時(shí)，果殼表面水分散失，顏色由黑褐轉(zhuǎn)為褐色時(shí)排濕結(jié)束。