水稻按類型分為和、和中晚稻、和非糯稻。按留種方式分為常規(guī)水稻和雜交水稻。還有其它分類，按是否無土栽培分為水田稻與；按生存周期分為季節(jié)稻與“”（越年再生稻）；按高矮分為普通水稻與2米左右的；按耐鹽堿性分為普通淡水稻與“”（其實(shí)它主要使用淡水）。

水稻所結(jié)子實(shí)即，脫去穎殼后稱，碾去米糠層即可得到。世界上近一半人口以大米為主食。水稻除可食用外，還可以、作工業(yè)原料，稻殼和稻稈可以作為牲畜飼料。中國(guó)水稻主產(chǎn)區(qū)是長(zhǎng)江流域、珠江流域、東北地區(qū)。水稻屬于直接經(jīng)濟(jì)作物，大米飯是中國(guó)居民的主食，目前國(guó)內(nèi)的水稻種植面積常規(guī)稻是2.45億畝，而雜交稻的種植面積是2億畝。