曲阜文軒機械設備有限公司
主營產品: 其他釀酒設備
文軒不銹鋼酒精儲罐-不銹鋼白酒酒鍋-密封效果好
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文軒不銹鋼酒精儲罐 不銹鋼白酒酒鍋 密封不銹鋼酒罐
01、復蒸時間過短會有什么影響?
(1)復蒸時間短,糧食糊化不徹底,影響糖化效果,使得發(fā)酵時,還原糖不足,降低出酒率,且香味成分產生受影響,使得酒質香氣、口感皆不足,且?guī)в幸欢ㄉZ食味道。
(2)復蒸時間短,糠殼清蒸不徹底,容易在糖化發(fā)酵時感染雜菌,給酒帶來異雜味。
正確操作
放去悶水,把糧食面刮平,倒入10%左右糠殼,蓋上甑蓋,將底鍋水加熱,共同蒸餾至圓氣后20-25分鐘后,敞蓋蒸10分鐘?;稹z查糧食,內無生心,不頂手,陽水少,完全熟透,即可出甑。
我國白酒年產量約為1000萬噸,隨之而來的副產品丟糟的年產量為2000萬噸以上。丟糟一方面由于采用高粱、小麥等作為主要原料,使得丟糟中富含未能完全利用的淀粉(10%~13%)、富集的蛋白質(10%~16%)、代謝產物纖維素(18%~24%)、氨基酸、維生素、礦物元素、無氮浸出物和微生物殘體等營養(yǎng)物質;另一方面由于釀造工藝的特殊性,使得丟糟中酸度高,水分含量在65%以上,極易 霉變,污染環(huán)境。 因此,丟糟的綜合利用對我國的資源開發(fā)和環(huán)境保護具有十分重要的意義。近年來,關于白酒丟糟資源化利用的研究越來越多,如生產丟糟白酒、調味品、菌體蛋白、栽培食用菌、以及生產燃燒棒和酒精等。 對于白酒生產企業(yè),最好的還是利用丟糟生產丟糟酒。以往處理丟糟的方式主要是酵母加糖化酶工藝,這種方法能夠較好的利用丟糟中殘留的淀粉類物質,保證出酒率,但是該工藝的酒體相對淡薄,香氣不足。 隨著生物技術的發(fā)展及對丟糟酒研究的深入,人們開始采用復合生物產品(如我公司生產的專用釀酒曲)來解決這一問題。本產品主要由多種活性微生物制劑配制而成,不僅加強了糖化作用,還能強化對原料細胞成分的降解與轉化,充分利用丟糟中的各類營養(yǎng)物質。同時,因為保留了傳統(tǒng)酒曲中多種酶系糖化發(fā)酵的特點,所以可產生豐富的香味物質,提升丟糟酒的品質,具有使用方便,產品質量好和出酒率高的特點。
泡糧時將泡糧水迅速倒入泡糧桶內,然后將糧食倒入,即先水后糧。糧食倒入泡糧水后,刮平糧面,泡糧水應淹過糧面的25至30公分,隨即加蓋保溫。
(1)用70-100度熱水泡糧
(2)先水后糧 ,泡糧水高于糧食面25至30公分
(3)糧食須攪拌均勻
(4)注意保溫
新工藝釀酒技術,把社會發(fā)展上廣泛釆用的傳統(tǒng)工藝2次發(fā)酵和三遍燒剌全過程,簡單化為一次發(fā)酵和一次燒造進行。 傳統(tǒng)式的釀酒加工工藝,還用谷殼.玉米秸稈,高粱等不光滑的稻殼,這種疏松輔助料做透氣性功效。 新工藝釀酒技術,用純棒子面,高梁米面,大米面等就能燒造出口感正宗的濃香白酒。新工藝釀酒技術較大 的特性是: 1、釀酒之后的酒槽,可作為精飼料飼養(yǎng)家禽畜,要是在酒槽里加精飼料就可以了。 2、無需獨立蓋工業(yè)廠房,場所和機器設備規(guī)定十分簡易,技術性簡便易學,有木有文化藝術和以往有木有釀酒基本的人,一聽就懂,一看就會。 3、一年四季都會不斷的生產制造,冬季不歇九,夏季不歇伏,而傳統(tǒng)工藝釀酒夏季務必消夏避暑。 新工藝釀酒僅用單糧做原材料,工藝精湛獨特,日常保潔,口感,無怪臭味,通道正宗香甜不上邊,回味無窮綿長有勁頭,系谷物原漿白酒。傳統(tǒng)工藝要持續(xù)發(fā)酵燒造幾次才可以出酒,加工工藝繁雜,低,然料消耗,而新工藝釀酒,僅燒一遍就可以對飲全拿整潔。燒一鍋酒從放料到對飲燒出到酒槽起鍋,僅用二個鐘頭,它適用范圍不是選標準的,不管你一直在鄉(xiāng)村還是在大城市都可用。
小型家用釀酒設備的介紹
該設備采用進口SUS304不銹鋼材料,或黃銅材料。符合國家食品機械衛(wèi)生標準,用特種焊接技術制造,技術性能在國內處于地位。蒸餾設備(更、更低價、更先進、更齊全)
酒業(yè)界有句名言:豐產靠酒曲,豐收靠設備。沒有先進的設備,就如同你使用鐮刀來收割莊稼,而別人用收割機。就算你再努力,比起收割機,你是既“勞命”(辛苦勞累)又“傷財”(浪費糧食),同樣,如果沒有先進的蒸餾設備,發(fā)酵再好,其結果也是“豐產不豐收”。投資釀酒,選擇一臺先進的蒸酒設備至關重要,它以更、更低價、更先進與更齊全的特點。
1、文軒釀酒設備全部采用加厚不銹鋼精制而成。設備焊接非常精細,耐酸堿耐高溫,無安全隱患。
2、 文軒擁有自己的釀酒設備廠,擁有自己的500平方的門面展示,能批量生產節(jié)約成本,銷售量大,所以能“薄利多銷”。我們的價格承諾是:只要您發(fā)現(xiàn)全國同行中,有任何一家單位的同類設備質量比我們好、功能比我們更先進、價格比我們更低,本公司免費贈送一臺同規(guī)格設備。
公司介紹:文軒釀酒設備廠主要經營范圍為生產加工各種釀酒設備、酒類過濾設備、葡萄酒設備、水處理設備、