博興縣湖濱鎮(zhèn)昭錄廚房加工廠主營(yíng)：酸奶機(jī),巴氏殺菌機(jī)等

1.不要用香蕉水、、去污粉、硬質(zhì)刷、不銹鋼絲球等來(lái)擦拭。

2.酸奶機(jī)的外殼切勿水浸或用水淋洗，可用柔軟濕布抹擦。

3.酸奶機(jī)長(zhǎng)時(shí)間不使用時(shí)應(yīng)清潔擦凈,放于通風(fēng)和干燥的地方，以免受潮，影響使用。

4.酸奶機(jī)使用后，必須拔掉插頭，然后待完全冷卻后再開(kāi)始清洗。

5.用完后應(yīng)及時(shí)清洗，以免產(chǎn)品出現(xiàn)異味。

商用酸奶發(fā)酵柜通過(guò)制冷壓縮機(jī)和抽風(fēng)機(jī)的雙重工作，使得集體內(nèi)的溫度達(dá)到快速降低的目的，從而保證了乳酸菌的休眠存活溫度要求，改變了傳統(tǒng)酸奶因?yàn)閮?chǔ)存溫度達(dá)不到要求而使得乳酸菌大量衰減的情況。

生產(chǎn)工藝酸奶的制作工藝可概括為配料、預(yù)熱、均質(zhì)、殺菌、冷卻、接種、（酸奶(7張)灌裝：用于凝固型酸奶）、發(fā)酵、冷卻、（攪拌：用于攪拌型酸奶）、包裝和后熟幾道工序，變性淀粉在配料階段添加，其應(yīng)用效果的好壞與工藝的控制有密切關(guān)系：殺菌：一般采用巴氏殺菌，乳品廠普遍采用95℃、300S的殺菌工藝，變性淀粉在此階段充分膨脹并糊化，形成黏度。冷卻、接種和發(fā)酵：變性淀粉是一類(lèi)高分子物質(zhì)，與原淀粉相比仍然保留一部分原淀粉的性質(zhì)，即多糖的性質(zhì)。

滅菌處理：前面說(shuō)過(guò)奶粉是牛奶濃縮制成的，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，所以極易細(xì)菌，并且奶粉鮮有小包裝，開(kāi)封后不能一次用完，還好奶粉都是要用熱水沖泡的，可以殺滅一部分細(xì)菌，但是這對(duì)酸奶制作來(lái)說(shuō)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，所以一定要將奶粉泡好后煮沸再放至不燙嘴，才可用來(lái)制作酸奶！冬天溫度底或冷藏過(guò)的牛奶會(huì)影響發(fā)酵，請(qǐng)將牛奶帶包裝放入溫水中至常溫再制作。