高密市新成橡木桶有限公司主營(yíng)：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

橡木桶烘烤

烘烤時(shí)，酒精就會(huì)持續(xù)不斷地分解木質(zhì)素，創(chuàng)造出一些風(fēng)味化合物，如香草風(fēng)味。此外，一些木質(zhì)的醛類化合物還會(huì)生成芳香酯，在此過(guò)程中形成三大主要的酯類，分別是：丁香酸乙酯（和無(wú)花果的香味）、阿魏酸乙酯（濃郁辛辣的香味）、香草酸乙酯（煙熏和燒烤的氣味）。

另外，內(nèi)酯還會(huì)賦予威士忌椰子的氣息。另外，類黑精的物質(zhì)會(huì)使得威士忌的色澤更濃郁，風(fēng)味更醇厚。

木桶種類：波本桶

波本桶

波本桶賦予威士忌香草和椰子的風(fēng)味，這也是威士忌飲家所熟悉的威士忌風(fēng)味。當(dāng)釀造這再次使用這些波本舊桶時(shí)，“初次罐裝”的風(fēng)味、木桶后來(lái)所蘊(yùn)含的風(fēng)味與威士忌酒液充分融合，形成的獨(dú)特風(fēng)格。

當(dāng)然，威士忌熟化除了使用波本桶和雪利桶外，也會(huì)循環(huán)再用貯藏過(guò)波特酒、馬德拉的木桶，或者干脆采用全新的橡木桶。

有些蒸餾廠還會(huì)采用已用過(guò)兩三次的橡木桶，賦予酒液盡可能少的木質(zhì)風(fēng)味，從而凸顯烈酒本身的獨(dú)特味道。另外，酒廠還可以將不同種類木桶中陳釀的威士忌再度兌和，這樣，同一個(gè)酒廠就能調(diào)配出多種風(fēng)格的單一麥芽威士忌。

你以為橡木桶只有這一種嗎？

釀酒桶是特定規(guī)格和形狀的木桶，通常很多人認(rèn)為釀酒桶只有許多酒標(biāo)上注明的‘barrel’這一種。但其實(shí)釀酒桶還是有很多種類的，不同的酒其實(shí)是在不同種類的木桶里陳釀的。事實(shí)上，許多桶從羅馬時(shí)代就已經(jīng)被廣泛使用，人們很早就用桶來(lái)儲(chǔ)藏和運(yùn)輸貨物，這些桶通常由白橡木制成，人們把許多貨物放于其中，從一顆小小的螺絲釘?shù)搅钊顺撩缘木?，桶是兼收并蓄的?

作為方便運(yùn)輸?shù)耐?，如今越?lái)越多的人更注重桶對(duì)葡萄酒，啤酒和烈酒陳釀過(guò)程中產(chǎn)生的味道的功效，因?yàn)槿绻皇菃渭兊剡\(yùn)輸，人們有了更多的選擇，諸如金屬桶，塑料桶。