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辣椒橙；Chilli Oraange

成分編輯

辣椒橙色素的成分為辣椒橙和辣椒紅的混合物。

性質與指標編輯

辣椒橙色素為紅色油狀或膏狀液體，無辣味、異味。易溶于植物油、乙醚、乙酸乙酯，不溶于水。熱穩(wěn)定性好，在270℃時色澤仍穩(wěn)定。LD5017g/kg（小鼠，口服）。

來源編輯

辣椒橙色素以茄科植物辣椒的干燥果皮為原料，用95%乙醇回流提取、過濾、濃縮，得紫紅色油膏狀物。用硅膠柱層析分離，以己烷為展開劑，得到橙紅色油狀物，即為辣椒橙和辣椒紅的混合物。

用途編輯

辣椒橙色素一般為辣椒橙和紫紅色辣椒紅的混合物，作為食用色素，兩者不需進一步分離，為食用橙黃色素