一水甜菜堿簡(jiǎn)介：

產(chǎn)品名稱：一水甜菜堿

英文名：BETAINE MONOHYDRATE

化學(xué)式：C5H11NO2H2O。

一水甜菜堿為白色鱗狀或棱狀結(jié)晶粉末，有輕微特征氣味（甜味），分子量117.15，熔點(diǎn)293(分解)，溶解度(20)160g/100G水。甜菜堿分子具有三個(gè)有效甲基，呈中性，熔點(diǎn)高達(dá)200，極易溶于水，易溶于醇，溶于乙醇。具有吸濕性，極易潮解，并釋放出 胺。耐高溫。常溫下容易吸濕潮解，保濕性強(qiáng)。

  一水 甜菜堿是一種堿性物質(zhì)，具有強(qiáng)烈的吸濕性能，所以在制作工藝中經(jīng)常會(huì)使用抗結(jié)塊劑處理，其分子結(jié)構(gòu)、應(yīng)用效果與甜菜堿無(wú)明顯差別，屬于化學(xué)合成的等同物。

   一水甜菜堿用于固體飲料，乳制品，方便食品，膨化食品，調(diào)味品，中老年食品，烘焙食品，休閑食品，冷食冷飲等。

應(yīng)用領(lǐng)域

食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。

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