火鍋底料作為開火鍋店的核心問題，不管在味道上還是食品安全上都是不能忽視的。在挑選成都火鍋底料廠過程中，放在首位的也應(yīng)該是味道和安全問題。雖然現(xiàn)在大多數(shù)的朋友都很注重用餐環(huán)境問題，但這畢竟是建立在好味道和安全的基礎(chǔ)之上，開餐飲店不注重味道何來發(fā)展，所以火鍋底料很重要。

如何選購醇正的老火鍋料?

專業(yè)的老火鍋料選用牛油等優(yōu)質(zhì)動(dòng)物油作為主要基料再經(jīng)過純熟的加工手法制作而成，其中融入了獨(dú)家老火鍋料秘方，能夠讓老火鍋料香味勁道十足，口感醇厚濃郁，因此優(yōu)質(zhì)的老火鍋料品牌不僅擁有悠久的歷史，而且老火鍋料包裝上注明詳細(xì)的配料表等信息。在選購老火鍋料時(shí)要認(rèn)準(zhǔn)老品牌，同時(shí)也要仔細(xì)看清包裝上所注明的配料等是否表明不含防腐劑等基本信息。

老火鍋料市場需求大，因此市面上往往充斥著質(zhì)量不一的老火鍋料，在選購老火鍋料時(shí)要觀察老火鍋料的表面以及手感如何。好的老火鍋料表面會(huì)有一層明顯的油脂層并且往往包裝為長方形，手捏起來會(huì)有一定的硬度，但是不是非常硬而且難以擠壓的感覺。因此在挑選老火鍋料時(shí)要留意外觀及手感如何。