

四川竹液琥珀酒業(yè)有限公司
主營產(chǎn)品: 白酒
納耳壩-成都竹液琥珀酒做法-成都竹液琥珀酒好喝不
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什么是果酒?
在發(fā)酵酒分類中,以新鮮果汁或水果為原料,經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的發(fā)酵酒統(tǒng)稱為果酒(發(fā)酵型),而每一種果酒應(yīng)按原料水果名稱命名,以區(qū)別于葡萄酒。這也意味著,當(dāng)使用一種或多種水果做原料時(shí),可按用量比例水果命名,比如梅子酒、藍(lán)莓酒、蘋果酒等。
二.什么是露酒?
要是以酒基和原輔料按照生產(chǎn)工藝加工而成。其原輔料可供選擇的品種很多,具有強(qiáng)大的優(yōu)勢(shì)。如:宮丁香、枸杞、人參、蛇、、動(dòng)物、動(dòng)物的骨骼等等,可以說,凡是中醫(yī)能夠入藥的品種,基本上都能按照生產(chǎn)工藝而生產(chǎn)露酒。特別是近年來應(yīng)用科技的發(fā)展,原料的應(yīng)用范圍不斷擴(kuò)大,資源類有紅景天、刺梨等果;花卉類中如梨花、玫瑰、茉莉、菊花、桂花等。為露酒的產(chǎn)品細(xì)分、市場(chǎng)細(xì)分、功能細(xì)分提供了巨大的空間。
在發(fā)酵酒分類中,以新鮮果汁或水果為原料,經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的發(fā)酵酒統(tǒng)稱為果酒(發(fā)酵型),而每一種果酒應(yīng)按原料水果名稱命名,以區(qū)別于葡萄酒。這也意味著,當(dāng)使用一種或多種水果做原料時(shí),可按用量比例水果命名,比如梅子酒、藍(lán)莓酒、蘋果酒等。
藍(lán)心梅園梅子酒
什么是露酒?
按照GB/T 17204-2008《飲料酒分類》顯示,配制酒就是露酒,是以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精作為酒基,加入可食用輔料或食品添加劑,進(jìn)行調(diào)配、混合或加工制成的,改變?cè)苹撅L(fēng)格的飲料酒。露酒根據(jù)原料的不同還可分為植物類露酒、動(dòng)物類露酒和果酒(浸泡型),果酒(浸泡型)就是利用水果為原料經(jīng)浸泡等工藝加工制作而成,帶有明顯果香味的配制酒。
什么是果露酒?
我們所說的果露酒其實(shí)就是在果酒的基礎(chǔ)上,以漿果為原料,加入酒基,經(jīng)分選、破碎、去梗、發(fā)酵、儲(chǔ)酒、調(diào)配釀制成別有風(fēng)味的飲料酒。再來看藍(lán)心梅園的釀造過程,實(shí)際上就是以楊梅為主要原料,經(jīng)壓榨三次發(fā)酵后,運(yùn)用特殊工藝再加入基酒進(jìn)行調(diào)配制作而成。因此酒體口感才會(huì)有果汁的香甜味與酒的醇香味,而上文提到的悠蜜也是如此。
隨著市場(chǎng)的發(fā)展以及消費(fèi)者的需求更加精細(xì)化,關(guān)于配制酒和露酒的區(qū)別需進(jìn)一步明細(xì)。2018年發(fā)布了《飲料酒術(shù)語和分類》年(征求意見稿)指出,修訂后的標(biāo)準(zhǔn)將露酒從配制酒中獨(dú)立出來,將從酒基和工藝對(duì)“露酒”和“配制酒”進(jìn)行區(qū)分。
果露酒是以葡萄、果露酒或其他漿果等為原料,經(jīng)分選、破碎、去梗、發(fā)酵、儲(chǔ)酒、調(diào)配釀制成別有風(fēng)味的葡萄酒、獼猴桃酒等美味酒。 果露酒、果酒產(chǎn)品的特點(diǎn)是,產(chǎn)品之間的共性少、個(gè)性多;目前,果露酒仍以區(qū)域性品牌為主,基本沒有全國性品牌。相比于其他酒種,果酒行業(yè)的發(fā)展比較滯后。果酒行業(yè)的問題還表現(xiàn)為個(gè)性不夠明顯。果酒產(chǎn)品本應(yīng)是個(gè)性突出、特點(diǎn)明顯的產(chǎn)品,但由于理念和技術(shù)研發(fā)等方面的問題,目前,果酒行業(yè)的大部分產(chǎn)品缺失了本產(chǎn)品應(yīng)有的特點(diǎn)和個(gè)性,影響了產(chǎn)品及行業(yè)的發(fā)展。 目前,果露酒行業(yè)具有三大優(yōu)勢(shì)。一是傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì),我國有歷史悠久的中學(xué)和養(yǎng)生學(xué)理論,有幾千年的食療、養(yǎng)生的豐富經(jīng)驗(yàn),有悠久的酒文化。二是資源優(yōu)勢(shì),我國素有地大物博之稱,無論是水果資源,還是動(dòng)植物資源,相當(dāng)豐富。三是市場(chǎng)優(yōu)勢(shì),我國有13億人口,對(duì)、果露酒的需求會(huì)不斷的提高,市場(chǎng)潛力十分巨大。 國家在政策上的支持是促進(jìn)行業(yè)發(fā)展的根本性措施。具有深厚文化內(nèi)涵和傳統(tǒng)特色的果露酒要走出低迷,重現(xiàn)輝煌,除企業(yè)自身應(yīng)該積極適應(yīng)市場(chǎng)的變化,加速產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整,提高應(yīng)對(duì)能力外,還需要國家在果露酒的稅率政策上大力支持,以減輕企業(yè)負(fù)擔(dān),利于果露酒企業(yè)擴(kuò)大生產(chǎn)及新產(chǎn)品的開發(fā)。

