高密市新成橡木桶有限公司主營：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

橡木片的產(chǎn)品檢測結(jié)果比較

(1)采用該工藝生產(chǎn)出的高原有機葡萄酒與原工藝生產(chǎn)的葡萄酒主要成分比較見下表:

從表中可以看出，兩種方法的同量成品中主要成份含量，6種成份新工藝方法相比原工藝方法均高出40％。PPH清除力和銅離子還原力用以表示葡萄酒的活性。

(2)采用新、老工藝橡木片與橡木板中殘余主要成分變化對比如下：

上表說明橡木片或桶與葡萄酒接觸的表面，有可溶性物質(zhì)被浸提出來，單寧被提出的數(shù)量，而新方法的橡木片明顯比老橡木桶內(nèi)表面可溶性物質(zhì)被浸提出來更多。單寧能使葡萄酒變得豐滿、活撥、有骨架，木質(zhì)素分解產(chǎn)生芳香醛、芳香醇等物質(zhì)，使葡萄酒變得優(yōu)雅芳香，并能將葡萄酒的果香更加濃郁。

通過科學的實驗數(shù)據(jù)分析，采用將使用后的橡木桶制成橡木片用于高原有機葡萄酒釀制和洞藏的方法，可提出高出40％的橡木有益成分，釀造出香氣風味濃郁，具有較好感官質(zhì)量的中、干紅葡萄酒。

風干與烘干的區(qū)別

風干的時候在木板材上要澆水，木頭黑水流出來，冬季和秋季干，要淋水才好風干。一般來說，風干好橡木的板材需要三年。

橡木的材質(zhì)

一般來說越老的橡木樹做桶越好，一般做橡木桶的樹都要在50歲以上。此外樹木長的慢的地方木材中出現(xiàn)對酒有益的物質(zhì)越多。

一棵橡木樹中，木心比靠樹皮的橡木要好，香氣物質(zhì)多，木心做橡木桶多，外面的木頭做地板的多。

橡木桶、橡木片的特點以及對酒的作用

穩(wěn)定葡萄酒的風味

葡萄酒在橡木桶里醞釀和呼吸的過程中，葡萄酒各個方面在緩慢地結(jié)合，使葡萄酒處在相對穩(wěn)定的狀態(tài)。

防止還原的臭味

葡萄酒在橡木桶的微氧或者人工的微氧化處理下，可以防止或硫醇這樣的還原臭味的發(fā)生。

橡木桶儲存酒并不是越久越好

并非所有葡萄酒進橡木桶都能做成好酒，只有成熟好、品質(zhì)超群的葡萄跟橡木桶結(jié)合才能做出高素質(zhì)的酒，而不好的葡萄就是進橡木桶，對品質(zhì)也不能有多大的提升。首先我們要看酒質(zhì)來定在橡木桶的儲存時間，一般越是緊實的酒、濃郁的酒越是耐陳年，一般在新桶中可以耐得起18-24個月的儲存。