一、簡介

【中文名稱】日落黃

【英文名稱】Sunset Yellow; C.I.Food Yellow 3

【結構或分子式】C16H10N2Na2O7S2

二、性狀

日落黃為橙紅色顆粒或粉末，無臭。耐光、耐熱性（205℃）強，易吸濕。日落黃易溶于水，0.1%水溶液呈橙黃色；日落黃溶于甘油、丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂。日落黃在檸檬酸、酒石酸中穩(wěn)定，耐酸性強；遇堿橙紅褐色，耐堿性尚好；還原時退色。

三、用途

日落黃可用于果味型飲料（液、固體）、果汁型飲料、汽水、配制酒、糖果、糕點上彩裝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅、對蝦片，適宜使用量為0.1g/kg；風味酸乳飲料，適宜使用量為0.05g/kg；糖果色衣，適宜使用量為0.165g/kg；冰淇淋，適宜使用量為0.0887g/kg。紅綠絲的使用量可加倍；果味粉著色劑加入量按稀釋倍數的50%加入日落黃可用于果汁飲料、碳酸飲料、濃縮果汁、配制酒、糖果、糕點、西瓜醬罐頭、青梅、蝦片、植物蛋白飲料及乳酸菌飲料中，適宜使用量為0.10g/kg；用于糖果包衣及紅綠絲，適宜使用量為0.20g/kg。 

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