為了保持羊肉原有的味道，不要加蔥姜，免得去除羊膻味，讓別人以為是別的肉做的。放好調(diào)料的羊肉，用手抓勻，攪拌均勻，放在冰箱里冷藏腌制，不要放在外邊（溫度高的話羊肉變質(zhì)），腌制2—3個小時就可以穿串了。

（3）在穿串的過程中，左手拿肉，右手拿簽，把簽穿在肉的中間。每一串中間都要加上一塊羊油，加在肉串的中間。穿肉的過程中，大小肉塊搭配均勻，不要最后只剩下碎肉，每一串羊肉串長短保持在15公分左右，離鐵簽保持兩指。

五、 其他燒烤品種：

1、烤羊腰子：

羊腰分為內(nèi)腰和外腰，內(nèi)腰就是指羊腎，外腰是指羊蛋，兩種的做法一樣。

羊腰有補陽壯腰健腎的功能，把羊腰切成核桃大小，穿在鐵簽上，不要太大，太大會烤不透，切好后的羊腰不要腌制，如果腌制的話口味不鮮，穿好的羊腰串直接放在爐上烤，和烤羊肉串的方法一樣，只是在烤的過程中，需用尖刀扎一下，撒上適量的鹽，把羊腰的血放一下，這樣烤出來的羊腰里外都比較嫩。如果羊腰口味苦的話，那就是烤的太老了。

食客對于燒烤的關(guān)注度持續(xù)上升！從煙熏火燎、不衛(wèi)生的地攤式，到餐廳里大把擼串大口喝酒，再到縱橫戶外山林、享受自在的風(fēng)光美景戶外燒烤。燒烤業(yè)的市場正在爆發(fā)！你還在等什么？？燒烤，最關(guān)心的還是油煙問題。畢竟被油煙籠罩那種感覺不好受不說，周圍還會覆蓋上一層油污，難受。佳駿黑金剛燒烤爐就不一樣了，采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制作外殼，電加熱管，不粘油、無煙更環(huán)保！