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現(xiàn)貨供應果酒酵母-食品級果酒酵母-營養(yǎng)強化劑果酒酵母
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聯(lián)系人 蔣亞軒
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發(fā)貨地 河北省石家莊市
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河北潤步生物科技有限公司
店齡6年 
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蔣亞軒
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河北省石家莊市
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商品參數(shù)
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商品介紹
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品牌 現(xiàn)貨供應果酒酵母
產品名稱 果酒酵母
主要成分 果酒酵母
型號 食品級
保質期 2年
類型 食品添加劑
產地 河北
CAS 見包裝
有效物質含量 99%
產品規(guī)格 25公斤
產品用途 營養(yǎng)強化劑
是否進口 否
執(zhí)行標準 國標
包裝規(guī)格 桶/袋
商品介紹
現(xiàn)貨供應果酒酵母 食品級果酒酵母 營養(yǎng)強化劑果酒酵母
果酒酵母
酵母菌的種類很多，它們的性質和適應性各不相同。如生產面包、饅頭、糖化飼料等都各有其相應的酵母。用于果酒發(fā)酵的是果酒酵母，主要有葡萄酒酵母、巴氏酵母和尖端酵母三種類型。果酒酵母一般具有對酸的適應性和耐酒精的能力。
果酒酵母的種類編輯
酵母菌的種類很多，它們的性質和適應性各不相同。如生產面包、饅頭、糖化飼料等都各有其相應的酵母。用于果酒發(fā)酵的是果酒酵母。常見的果酒酵母有下列幾種類型：
1、葡萄酒酵母
細胞為橢圓形，廣泛存在于葡萄果皮上(圖1)。這種酵母發(fā)酵力強，產酒力高，在含糖量適宜的果汁中，一般可使果酒的酒精含量達16%以上。在果酒釀造中占有十分重要的地位，因為它在主發(fā)酵過程中將絕大部分糖轉化為酒精。
2、巴氏酵母
形狀呈不規(guī)則相連的短棒狀，繁殖力不強，發(fā)酵遲緩。往往在主發(fā)酵快結束時才出現(xiàn)，主要完成果酒的后發(fā)酵(圖2)。
3、尖端酵母
尖端酵母又名檸檬形酵母，如圖3所示，廣泛存在于各種水果的果皮上?？苟趸蚰芰姡敝晨?，常在發(fā)酵初期占優(yōu)勢，但當酒精產量達到4～5%時，尖端酵母由于不耐較高濃度的酒精而停止發(fā)酵，讓位于葡萄酒酵母。
以上三類果酒酵母中，以葡萄酒酵母的產酒效率高，每1000毫升發(fā)酵液中只要含17～18克糖，就能生成1度酒，而巴氏或尖端酵母則需要20～22克糖。此外，葡萄酒酵母細胞中還含有轉化酶，能發(fā)酵蔗糖。在酒腳的酵母沉淀中，葡萄酒酵母至少占80%以上。葡萄糖酵母不僅是釀造葡萄酒的優(yōu)質酵母，而且也是釀造蘋果酒、柑桔酒等其他果酒的優(yōu)良菌種。
果酒酵母的一般特性
對酸的適應性
果酒酵母的耐酸能力很強，當發(fā)酵液的pH控制在3.5～4.5左右時，細菌及其他絕大多數(shù)雜菌均受到抑制，而果酒酵母則能正?；顒印．攑H小于2.6時，果酒酵母亦停止繁殖和發(fā)酵。
對氧的要求
當氧供應充足時，行好氣性呼吸，大量繁殖個體，酒精產量卻很低。在缺氧條件下，行嫌氣呼吸，其繁殖雖慢，但酒精產量卻很高。因此，在果酒發(fā)酵初期，宜供應一定氧氣，供酵母生長繁殖，當酵母數(shù)達到一定數(shù)量后，則必須減少氧氣供給，促使果酒酵母發(fā)酵，多產酒精。
對溫度的要求
果酒酵母繁殖與發(fā)酵的最佳溫度為20～30℃之間；低于16℃時繁殖緩慢；低于12℃時發(fā)酵遲緩；若超過35℃，繁殖停止，發(fā)酵困難，高于40℃則停止發(fā)酵。
抗二氧化硫能力
果酒酵母抗二氧化硫能力較強，當發(fā)酵液中二氧化硫達到100ppm時，對果酒酵母無明顯作用，但卻能抑制雜菌活動。所以果酒生產中廣泛應用二氧化硫來進行發(fā)酵容器和發(fā)酵液的殺菌。
耐酒精能力
果酒酵母對酒精有較強的適應能力，優(yōu)良的葡萄酒酵母菌種，酒精產量能達到18%(V)以上。但產酒量受到果汁或果漿含糖量的限制，一般要求發(fā)酵液的含糖量不超過25%。濃度過高，滲透壓增大，果酒酵母的活動也會受到影響。
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聯(lián)系賣家 蔣亞軒
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地址 河北省石家莊市
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