太原市新崛廚業(yè)有限公司主營：廚房設(shè)備,不銹鋼廚房設(shè)備,不銹鋼廚具,廚房操作臺

太原市新崛廚業(yè)有限公司是一家集科研、設(shè)計、制、安裝、銷售于一體的專業(yè)廚房設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)

廚房設(shè)備的清潔保養(yǎng)工作，一向是廚師們傷腦筋的一環(huán)，油污、銹垢等，都是難以支吾的贓物。其實不銹鋼廚房設(shè)備的清理并不是一件多困難的事情，應(yīng)該如何進(jìn)行清理保養(yǎng)呢？

1、灰塵：不銹鋼表面有灰塵以及易除掉污物的可用肥皂弱洗滌劑來洗，粘結(jié)劑成分，使用酒精或(、苯)擦洗。

2、油脂：不銹鋼表面的油脂，油潤滑油污染，用柔軟的布擦干凈以后，用中性洗滌劑或或用洗滌劑洗滌。

3、酸性腐蝕：不銹鋼表面有漂白劑以及各種酸附著，立即用水沖洗，再用或中性碳酸蘇打水溶液浸洗，用中性洗滌劑或溫水洗滌。

4、表面彩虹紋：不銹鋼表面有彩虹紋，是過多使用洗滌劑或油引起，洗滌時用溫水中性洗滌劑可洗去。

5、附著銹：不銹鋼表面污物引起的銹，可用10%或研磨洗滌劑洗滌，也可用專門的洗滌藥品洗滌。

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廚房布局是指合理安排廚房區(qū)域內(nèi)各工序流程及廚房內(nèi)各種廚房設(shè)備、器械和用具的具體位置。科學(xué)的設(shè)計和布局可以幫助廚房減少浪費，降低成本，方便管理，提高工作質(zhì)量，提高生產(chǎn)率和減少員工外流。

廚房生產(chǎn)中主要的工序有以下：進(jìn)貨和領(lǐng)用原料、粗加工（宰殺、泡發(fā)等）、洗滌、切配、烹調(diào)、冷菜制作、甜點制作、出品、收臺、餐具洗滌等。

同時，在廚房的生產(chǎn)中還涉及到大量的廚房設(shè)備的使用，因此，各工序的位置及設(shè)施設(shè)備等在廚房布局中合理與否，直接影響到廚房的工作效率、成本和生產(chǎn)質(zhì)量。

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關(guān)鍵部位不可預(yù)知的損壞爐頭是爐具之心，在長期的使用過程中常常燒壞，主要原因往往是爐頭材質(zhì)有問題，或者裝配不正確，爐火偏火造成。爐圈斷裂是商用爐具容易出現(xiàn)的問題之一。商用廚房設(shè)備的爐圈一般是生鐵的，具有高溫、耐燒的特點，其實如果做飯時火力的炙燒對于爐圈來說是一般不會出現(xiàn)質(zhì)量問題。但在實際操作的過程中容易不小心濺上或者激上涼水。當(dāng)長時間的高溫炙烤遇上涼水，一冷一熱的刺激就容易使?fàn)t圈燒裂。斷裂的爐圈不僅在炒菜顛鍋時不方面，而且火苗容易從斷裂處往外竄，容易燒到廚師的手。壓和耐火圈，都直接接近高溫火焰，長時間的高溫下燒壞，一般使用壽命在一年左右；風(fēng)機作為商用廚房設(shè)備的主要部件，主要分銅線包和鋁線包兩種，銅線包的質(zhì)量堅固耐用，一般不會壞。而鋁線包的使用壽命則要短一些。潮濕環(huán)境導(dǎo)致漏電，短路常會引起燒壞。