一、簡介

胭脂紅，又名食用赤色102號（日本）、食用紅色7號、麗春紅4R、大紅、亮猩紅，為水溶液偶氮類著色劑。

二、性狀

胭脂紅為紅色至深紅色均勻顆?；蚍勰?，無臭，耐光性、耐酸性較好，耐熱性強（105）、耐還原性差；耐細菌性較差。溶于水，水溶液呈紅色；溶于甘油，微溶于酒精，不溶于油脂。對檸檬酸、酒石酸穩(wěn)定；遇堿變?yōu)楹稚?/span>

三、用途

適用范圍可用于果汁（味）飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點上彩裝、紅綠絲等食品的著色。

使用量一般為0.025g/kg。

使用方法將準確稱量的本品置于容器中，逐漸加入適量溫水，并不斷攪拌使之完全溶解，所得溶液即可用于著色。

使用過程中應注意避免或減少酸、減、氧化計、還原計、金屬離子、微生物等物質(zhì)的不良影響，并注意免受高溫與暴曬，以防褪色或變色。

復合著色劑的使用根據(jù)需要，可將本品與本公司**的其它色澤的著色劑按適當比例配置各種不同的顏色。

在使用本公司配制好的復合食品著色劑時，應確保按本品標簽上的配料提示所涉的各單色品種都在GB2760使用范圍內(nèi)，按列單色著色劑的品種等比例的方法確定比較大使用量。

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