【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

     中文名：黃原膠

     外文名：Xanthan gum

     別   名：漢生膠；昔嘌呤樹膠；黃膠

     化學(xué)式：C35H49O29

     黃原膠又稱黃膠、漢生膠，黃單胞多糖，是一種由假黃單胞菌屬發(fā)酵產(chǎn)生的單孢多糖，由甘藍(lán)黑腐病野油菜黃單胞菌以碳水化合物為主要原料。

     黃原膠是由糖類經(jīng)黃單胞桿菌發(fā)醉，產(chǎn)生的胞外微生物多塘。由于它的大分子特殊結(jié)構(gòu)和膠體特性，而具有多種功能，可作為乳化劑、穩(wěn)定劑、凝膠增稠劑、浸潤(rùn)劑、膜成型劑等，廣泛應(yīng)用于國(guó)民經(jīng)濟(jì)各領(lǐng)域。

【產(chǎn)品性狀】

     黃原膠為淺黃色至白色可流動(dòng)粉末，稍帶臭味。易溶于冷、熱水中，溶液中性，耐凍結(jié)和解凍，不溶于乙醇。遇水分散、乳化變成穩(wěn)定的親水性粘稠膠體

【產(chǎn)品特點(diǎn)】

     1. 懸浮性和乳化性

     2. 良好的水溶性

     3. 增稠性

     4. 假塑性

     5. 對(duì)熱的穩(wěn)定性

     6. 對(duì)酸堿的穩(wěn)定性

     7. 對(duì)鹽的穩(wěn)定性

     8. 對(duì)酶解反應(yīng)的穩(wěn)定性

【產(chǎn)品用途】

     自1996年允許作為食品添加劑使用以來，黃原膠已被食品工業(yè)廣泛接受，因?yàn)樵诘蜐舛认戮湍芴峁﹥?yōu)良的加工和儲(chǔ)藏穩(wěn)定性，黃原膠可以用于面包、冰激凌、乳制品、肉制品、果醬、果凍、飲料中，具體使用見下表。

【應(yīng)用領(lǐng)域】

     食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。