別名 溶菌酶
產(chǎn)品英文名稱 Lysozyme
純度 99%
主要營養(yǎng)成分 溶菌酶
外觀 白色或微白色凍干粉
有效物質(zhì)含量 99
型號 食品級 工業(yè)級
品牌 英瑞達(dá)
CAS編號 12650-88-3
主要用途 酶制劑
商品介紹
基本信息 - 別名:溶菌酶
- 產(chǎn)品英文名稱:Lysozyme
- 純度:99%
- 主要營養(yǎng)成分:溶菌酶
- 外觀:白色或微白色凍干粉
- 有效物質(zhì)含量:99
- 型號:食品級 工業(yè)級
- 品牌:英瑞達(dá)
- CAS編號:12650-88-3
- 主要用途:酶制劑

中文名稱:溶菌酶
中文同義詞:雞蛋白;胞壁質(zhì)酶;溶菌酶(雞蛋清)
英文名稱:Lysozyme,簡稱LZ
英文同義詞:muramidase;bacteriolytic enzyme
分子量:14000—15000 Da左右 [5
相關(guān)類別:發(fā)酵劑;Enzymes;酶
分子結(jié)構(gòu)圖:
理化性質(zhì)
編輯 溶菌酶純品呈白色、微黃或黃色的結(jié)晶體或無定形粉末,無異味,微甜,易溶于水,不溶于丙酮、*。溶菌酶遇堿易被破壞,但在酸性環(huán)境下,溶菌酶對熱的穩(wěn)定性很強,在pH值為4-7時,100℃處理1min,仍能較好地保持活力:pH值為3時,能耐100℃加熱處理45min。
溶菌酶化學(xué)性質(zhì)非常穩(wěn)定,當(dāng)pH值在一定范圍內(nèi)劇烈變化時,其結(jié)構(gòu)幾乎不變。溶菌酶不可逆變性的臨界點是77℃,隨溶劑的變化,不可逆變性臨界點也發(fā)生變化,當(dāng)溶菌酶所處溶液pH值小于1時,不可逆變性臨界點降低到43℃。
溶菌酶最適pH為5.3~6.4,可用于低酸性食品防腐; 溶菌酶作為防腐劑 安全性高,可被冷凍或干燥處理,且活力穩(wěn)定。
溶菌酶對幾種變性劑的敏感程度為:二惡烷>二甲基乙酰胺>二甲基甲酰胺>丙酮,并且隨溶劑用量的增加而直線下降。
聯(lián)系方式