山東省博興縣群星廚房設(shè)備有限責(zé)任公司主營：烤鴨房,晾鴨柜
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烤鴨爐是一款精心設(shè)計而且是制造的新一代實用型產(chǎn)品，自從問世以業(yè)深受廣大客戶的好評，該機(jī)采用不銹剛材制作，臺面設(shè)計新款?？绝啝t采用的有銹鋼材料制成，臺面設(shè)計城油盤式結(jié)構(gòu)，避免了臺面油外流的缺點，而烤鴨爐具有自動控溫、定時、自動控壓排氣，超壓保險等功能。經(jīng)該機(jī)壓力油炸的食品外酥里嫩，色鮮味美，香氣撲鼻，個個保持食物的原有營養(yǎng)成分。該機(jī)可壓力油炸鴨、雞、肉等食品，適用于飯店食堂及個體戶使用。

養(yǎng)殖戶以十三塊五的價格賣給屠宰加工場，利潤是兩塊錢。屠宰加工場收購鴨子后，再花每只平均兩塊錢的費用屠宰和加工。合在一起，屠宰場加工每只鴨子的成本是十五塊五。加工后的鴨子是拆開來賣的。鴨的主體（包括脖子和頭）是八塊二左右，鴨絨、鴨胗、鴨掌、鴨舌、鴨腸等零件總計可以賣到八塊錢左右，跟鴨主體價格差不多。從屠宰加工到售賣，每只鴨子的利潤大概是七毛多。街頭烤鴨只用到鴨的主體，也就是八塊二的鴨肉，加上物流和烤制的費用，分別是每只三塊錢和兩塊錢。這么算下來，一只街頭烤鴨的成本大概在十三塊二。所以，從生產(chǎn)流程上看，街頭烤鴨完全可以做到十幾塊錢一只，還能賺上好幾塊錢。只不過你一定要挑正規(guī)的店去買它，才能盡可能保證便宜好吃又安全。當(dāng)然，鴨子不同，口味也不同。北京烤鴨脂肪多，更肥美，街頭烤鴨瘦肉率高，更緊致。至于到底吃哪一款，可能不取決于烤鴨的口味，而是你的錢包。


北京烹飪協(xié)會日前發(fā)布了北京烤鴨技術(shù)規(guī)范，對于傳統(tǒng)掛爐、傳統(tǒng)燜爐烤鴨在選材、制坯、晾坯、烤制及片制等各個環(huán)節(jié)形成相應(yīng)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)行業(yè)走向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。作為京菜標(biāo)準(zhǔn)的開篇，北京烤鴨標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布也標(biāo)志著中國京菜標(biāo)準(zhǔn)的制定正式啟動。北京烤鴨發(fā)展至今，已經(jīng)產(chǎn)生出多種烹飪制作方式，但一直以掛爐和燜爐兩種為主。此次發(fā)布的北京烤鴨標(biāo)準(zhǔn)是北京餐飲行業(yè)內(nèi)針對京菜傳統(tǒng)掛爐、傳統(tǒng)燜爐烤鴨烹飪技術(shù)規(guī)范的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，京菜傳統(tǒng)掛爐烤鴨、傳統(tǒng)燜爐烤鴨都要求以北京填鴨為原料。