為控制益生菌配方奶粉的水分活度，降低益生菌在配方奶粉中的衰減率，采用了干燥粉末法測定不同生產(chǎn)工藝配方奶粉的臨 界相對濕度。 在臨界相對濕度條件下，考察配方奶粉水分質(zhì)量分?jǐn)?shù)和水分活度的關(guān)系。 結(jié)果表明：在25 ℃條件下，濕法奶粉的臨界相對 濕度為50%，干法奶粉為40%。 在臨界相對濕度下，益生菌配方奶粉的水分質(zhì)量分?jǐn)?shù)和水分活度呈正相關(guān)性，當(dāng)濕法奶粉水分質(zhì)量分?jǐn)?shù) 在2.4%以下，干法奶粉在1.9%以下時(shí)，能滿足益生菌奶粉的水分活度在0.2以下的要求。研究了不同生產(chǎn)工藝配方奶粉的臨界濕度、水分 活度和水分質(zhì)量分?jǐn)?shù)之間的關(guān)系。 在此基礎(chǔ)上，檢測 了不同水分質(zhì)量分?jǐn)?shù)及水分活度的奶粉對益生菌活 性的影響，為實(shí)際生產(chǎn)中科學(xué)控制生產(chǎn)車間環(huán)境及奶 粉水分質(zhì)量分?jǐn)?shù)提供參考。

二、型號：JL-AW100/1

品牌：深圳冠亞

產(chǎn)地：深圳

三﹑技術(shù)參數(shù)：

1. 精度

分辨率：0.001Aw

溫度：±0.1℃

2. 測量范圍

水活性：0-1AW

溫度：-10-60℃

3. 通道（標(biāo)配）：單通道

探頭（標(biāo)配） ：1個(gè)

4. 顯示：彩色7寸Retina觸摸屏

5. 測試方式：自動、定時(shí)（0-60分鐘）

6. 校準(zhǔn)方式：自動校正

7. 檢測曲線：實(shí)時(shí)顯示

8. 工作環(huán)境

溫度：-10~60℃

濕度：0～100%RH

9. 雙重通訊接口：RS 232（打印機(jī)）

RS 232（計(jì)算機(jī)）

10. 功 耗：最大20W

11. 電 壓：220V ±10V

12. 重 量： 3.2kg

13. 外形尺寸：300mm×260mm×150mm

四、產(chǎn)品優(yōu)勢：完全符合標(biāo)準(zhǔn)

JJG（粵）052-2017水分活度儀

GB 5009.238-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品水分活度的測定

GB/T 34790-2017 糧油檢驗(yàn) 糧食籽粒水分活度的測定儀器法

BS ISO 21807-2004 食品和動物飼料的微生物學(xué).水活性的測定