青州雙福食品有限公司主營(yíng)：烘焙水果罐頭，果餡，果脯，速凍食品等。

水果罐頭曾是風(fēng)靡一時(shí)的饋贈(zèng)禮品。但隨著生活水平的提高，人們出于食品安全考慮，對(duì)添加了防腐劑的水果罐頭漸漸疏遠(yuǎn)。但是科技進(jìn)步促成了水果罐頭的回歸。

      自制水果罐頭的方法把水果洗干凈去皮后，切成小塊，拿熬過的冰糖水（不能太濃）澆果塊 放上1整夜（8小時(shí)）再放入冰箱冷藏室儲(chǔ)存一小時(shí)后取出來，待溫度升到室，溫即可食用。  我們?nèi)粘Ｉ钪谐：鹊乃惞揞^的維生素都遭到大量破壞。研究數(shù)據(jù)表明，加工罐頭時(shí)，水果罐頭中的維生素C幾乎全被破壞。

自制水果罐頭之黃桃罐頭做法

1.先把黃桃清洗干凈，去皮去核后切成塊狀，放入鍋里，同時(shí)放入冰糖，倒入可以和黃桃持平的冷水，再蓋好鍋蓋。

2.大火煮開后轉(zhuǎn)成中小火，慢慢熬煮一刻鐘，熬煮至黃桃熟軟即可打開鍋蓋晾涼，再放入玻璃容器里面，密封嚴(yán)實(shí)后放入冰箱冷藏。

自制水果罐頭之菠蘿罐頭做法

1.先準(zhǔn)備好一個(gè)菠蘿，對(duì)半切開，再對(duì)半切開成四等分，放入大碗里面，用冷水沖洗一會(huì)，再放入冷開水中，放入鹽浸泡一刻鐘。

2.之后撈出菠蘿控干水切好待用，再把水倒入鍋里，放入老冰糖熬煮至融化，倒入菠蘿，中火煮十分鐘至菠蘿變軟即可熄火。

水果罐頭的原料加工

罐頭生產(chǎn)廠家的原料的熱貧、漂洗、熱湯是將水果放入沸水或蒸汽中加熱短時(shí)間，其目的主要是破壞酶的活性，穩(wěn)定顏色，改善風(fēng)味。軟化組織，包裝罐頭，去除水分，打開罐頭時(shí)保持固體穩(wěn)定，附著在原料上的微生物，對(duì)原料有一定的洗滌作用。

水果內(nèi)部含有~定量空氣。例如，草霉中含有百分之33至113的空氣，蘋果百分之2至29.7，水果中含有空氣，對(duì)罐頭加工不好。因此，含有空氣多或容易變色的水果。罐頭根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)去除變色、柔軟、斑點(diǎn)、病蟲害等不合格，水井根據(jù)大小、成熟度分離罐頭。在排氣和密封糖水水果罐頭中加工精制后，要經(jīng)過排氣處理，迅速密封。

水果罐頭屬于酸性食品，其PH值通常在45以下，因此用沸水或沸點(diǎn)以下的溫度殺菌。罐頭殺菌結(jié)束后，要用冷水迅速冷卻，防止罐頭持續(xù)發(fā)熱，影響質(zhì)量。