在物理結(jié)構(gòu)上，麥飯石屬于多孔性海綿狀結(jié)構(gòu)，這極大地增加了麥飯石與外界接觸的表面積，并能夠產(chǎn)生較強(qiáng)的靜電引力，可以吸附有害的重金屬離子，凈化水體，提高活性氧濃度。在化學(xué)組成方面，其含有鐵(Fe)、鋅（Zn）、硒（Se）等可溶出的有益微量元素，以及鈉、鉀、鈣等礦物質(zhì)，有益健康。

麥飯石是一種火山巖石，在噴發(fā)的過程中吸取了各種礦物巖石而組成的礦化物，因此麥飯石不可避免的含有硫成分，硫遇水會就慢慢揮發(fā)，而產(chǎn)生異味氣體，所以麥飯石盡量不要長時(shí)間浸泡。

麥飯石作用：

1、吸附作用，麥飯石是多孔性的，吸附能力很強(qiáng)。

2、可以提高免疫力。

3、可釋放紅外線，麥飯石中含有會發(fā)射出紅外線的鋯石，紅外線有利于人的身體健康。

4、能凈化水，家里有金魚的話，可以在魚缸中放入麥飯石，能夠改善水質(zhì)，而且可以提高金魚的免疫力。

5、促進(jìn)花草的生長，由于麥飯石是一種礦物質(zhì)，能夠改良土壤。在種植花草時(shí)放一些麥飯石進(jìn)行改良種植花草的土壤。

麥飯石廣泛應(yīng)用食品、飲料以及水質(zhì)凈化、污水處理、防腐、防臭、保鮮、去污、瓷器制作以及種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)等領(lǐng)域。麥飯石是一種天然的礦石,含有人體所必需的鉀、鈉、鈣、鎂、磷常量元素和鋅、鐵、硒、銅、鍶、碘、氟、偏硅酸等十八種微量元素。微量元素約占人體重的0.025%，雖然其含量甚微，但是它在人類的生命過程中起著重要作用，它們在人體中含量不足或過剩都會影響健康，甚至危及生命。因此人體必須不斷的通過各種途徑補(bǔ)充微量元素，以滿足人本生長發(fā)育和維持正常的新陳代謝水平的需要。主要由鉀長石、斜長石、黑云母、角閃石組成。麥飯石中含鋁硅酸鹽類(長石)，對色素有吸附能力，將麥飯石研成粉末，離子溶出和吸附作用增強(qiáng)。