特丁基對(duì)苯二酚簡(jiǎn)介：

化學(xué)名：特丁基對(duì)苯二酚，又名叔丁基對(duì)苯二酚

特丁基對(duì)苯二酚沸點(diǎn)295℃，熔點(diǎn)126.5~128.5℃。對(duì)大多數(shù)油脂均有防腐敗作用，尤其是植物油。遇鐵、銅不變色，但如有堿存在可轉(zhuǎn)為粉紅色。

1、TBHQ抗氧化效果十分理想，比BHA、BHT、PG強(qiáng)57倍。適用于動(dòng)植物脂肪和富脂食品，特別適用于植物油中，是色拉油、調(diào)和油、高烹油 的抗氧化劑。

2、TBHQ能有效延緩油脂氧化，提高食品的穩(wěn)定性，顯著地延長(zhǎng)油脂及富脂食品的貨架期。

3、TBHQ耐高溫，可用于方便面、糕點(diǎn)及其它油炸食品， 承受溫度可達(dá)230以上。

4、TBHQ一劑多能，能有效抑制及酶菌生長(zhǎng)。在添加應(yīng)用范圍內(nèi)，能抑制幾乎所有和酵母菌生長(zhǎng)，對(duì)黃曲酶等危害人體健康的酶菌有很好的抑制作用。

5、TBHQ不影響食品的色澤、風(fēng)味，用于含鐵的食品不著色。

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