文軒糧食酒發(fā)酵蒸酒鍋 定制不銹鋼儲(chǔ)酒罐

 蒸餾設(shè)備

酒甑是用來裝填酒醅，濃縮酒精成分，提取香味物質(zhì)的設(shè)備。可以分為底部加熱釜(又叫底鍋)，釀酒設(shè)備主體的甑鍋和頂部的甑蓋。固態(tài)法白酒生產(chǎn)對(duì)使用的酒甑有一定要求：

1、甑蓋要為錐形，這樣蓋下面的空間對(duì)酒蒸汽會(huì)起到很好的緩沖作用;

2、酒甑的體積根據(jù)生產(chǎn)工藝調(diào)整大小，但酒甑需要保持一米左右的高度，一般酒醅裝甑高度越高，蒸餾效率越好，出酒酒度也會(huì)隨之提高，但是如果醅層高度過高，由于酒醅水分較大，上層酒醅會(huì)擠壓下層酒醅，造成酒醅疏松度降低，反而妨礙蒸餾效率。這里開發(fā)多層酒甑，或者用籠屜裝甑可以在保證醅層高度的同時(shí)又提高酒醅的疏松性，未嘗不是未來固態(tài)法酒甑研發(fā)的新方向。

 

3、酒甑形狀，以花盆狀為好，下口半徑要比上口小15%-20%，這種比例下，甑內(nèi)酒醅的斷面積將達(dá)到最大，酒、汽接觸面積增大且比較均勻，蒸汽鉆邊的現(xiàn)象將減弱，同時(shí)裝甑時(shí)酒醅中間低四周高，也能減少蒸汽鉆邊現(xiàn)場(chǎng)。

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