葡萄顆粒進(jìn)入葡萄壓榨機(jī)，葡萄壓榨機(jī)需要產(chǎn)生足夠的壓力，這樣才能讓葡萄汁全都流出來(lái)。但是，又不能過(guò)分的壓榨，避免將葡萄籽里的物質(zhì)榨出來(lái)，因?yàn)槠咸炎押形兜篮軡液艽植诘膯螌?，?huì)導(dǎo)致釀成的葡萄酒的品質(zhì)降低。現(xiàn)在通常應(yīng)用的是氣壓壓榨機(jī)，有很強(qiáng)的壓榨作用，而且容易控制。葡萄顆粒被壓榨擠破，葡萄汁流出。榨汁步驟需要非常的小心謹(jǐn)慎地進(jìn)行，要確保在整個(gè)榨汁過(guò)程中，不能讓空氣和葡萄汁接觸，因?yàn)槠咸阎苋菀妆谎趸?，進(jìn)而最終影響導(dǎo)致葡萄酒的品質(zhì)。
    壓榨機(jī)主要有壓榨裝置，傳動(dòng)裝置，進(jìn)料裝置，電機(jī)，出料裝置，機(jī)座組成。主要裝置是壓榨裝置中的螺旋桿機(jī)構(gòu)：錐度空心軸，螺旋葉片。驅(qū)動(dòng)裝置三相異步電動(dòng)機(jī)，用聯(lián)軸器將電機(jī)與螺旋軸相連。原理：待加工材料從送料口送入后被螺旋葉片擠壓，絞碎，并隨著螺桿向前輸送，由出料口送出。聯(lián)軸器的選用考慮榨汁機(jī)的工作環(huán)境和工作情況，主要是旋轉(zhuǎn)軸有軸向位移。可移式聯(lián)鈾器允許兩軸有一定的安裝誤差，它對(duì)兩軸間的偏移有一定的補(bǔ)償能力。

1.安裝雙螺旋壓榨機(jī)時(shí)，要先確定生產(chǎn)廠家提供設(shè)備的基礎(chǔ)螺栓檔尺寸與機(jī)座的尺寸是否相符，相符就安裝于預(yù)制基礎(chǔ)中去，并對(duì)準(zhǔn)位置擰緊固定螺母即可，一旦不相符立馬聯(lián)系生產(chǎn)廠家補(bǔ)發(fā)，切記不可用不相符的勉強(qiáng)使用，那樣很容易損壞設(shè)備。

2.設(shè)備的基礎(chǔ)部位安裝好之后，再安裝設(shè)備的支架，并且與預(yù)埋鋼板焊牢，確保設(shè)備的穩(wěn)定性。

3.然后就該安裝設(shè)備的內(nèi)部部件了，操作工要先手動(dòng)轉(zhuǎn)動(dòng)設(shè)備的減速機(jī)，查看是否轉(zhuǎn)動(dòng)靈活，必要時(shí)添加合適的潤(rùn)滑脂加以潤(rùn)滑，使設(shè)備的各個(gè)運(yùn)動(dòng)部件靈活可靠，五干涉或卡滯現(xiàn)象。而且還要認(rèn)真檢查減速機(jī)的的轉(zhuǎn)向是否正確，切不可反向旋轉(zhuǎn)。