諸城市衡石機械有限公司主營：殺菌鍋,殺菌釜,夾層鍋,炒鍋,行星炒鍋，真空包裝機
糯玉米殺菌鍋加工流程

糯玉米殺菌鍋加工流程

原料采收——剝皮——浸泡——清洗——漂燙——冷卻——振動瀝水——風干—— 包裝——殺菌——風干除水——入庫速凍

玉米殺菌線玉米棒的速凍加工與玉米棒的真空包裝加工前期工藝基本相同，的不同 在于前者采用干蒸，而后者采用漂燙；前者中心溫度要冷凍至-18，再進冷庫儲存 ，而后者包裝后可直接常溫保存運輸。

水浴殺菌鍋

高溫殺菌鍋滅菌工藝

什么叫殺菌工藝？

每臺殺菌鍋殺菌，都要經(jīng)歷以下過程，升溫—保溫殺菌—打反壓降溫出鍋。

殺菌工藝就是控制殺菌鍋使用中這幾個控制參數(shù)的，也叫殺菌規(guī)程，殺菌曲線。

殺菌工藝包括溫度，時間和反壓力三項因素，在食品廠通常用“殺菌公式”的形式來表示，即把殺菌的溫度，時間及所受用的反壓力排列成公式的形式。

一般的殺菌公式為：

t1﹣t2﹣t3 或 （t1﹣t2） ,P

經(jīng)過三個階段：首先經(jīng)過升溫階段、時間為τ1，達到預定殺菌溫度t；再經(jīng)過恒溫殺菌階段、時間為τ2；最X行降溫冷卻階段、時間為τ3；對于高溫殺菌的罐頭，有的需要通入壓縮空氣反壓冷卻P。以上參數(shù)時間、溫度、反壓即為殺菌的工藝條件。

水浴殺菌鍋

殺菌鍋分類

殺菌鍋按加熱形式可分為：蒸汽式和電加熱式

按殺菌方式可分為：氣殺、水浴、頂淋、側(cè)噴、全噴、轉(zhuǎn)籠。

按照結(jié)構(gòu)形式可分為：單鍋、雙層、雙并、兩鍋一罐，三鍋一罐等。

按照控制方式分為：手動控制型、電氣半自動控制型、電腦半自動控制型、電腦全自動控制型

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