高密市新成橡木桶有限公司主營：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

橡木片的選擇

如何選擇橡木片 橡木片的產(chǎn)地不一樣，尺碼大小不一樣，烘烤程度不一樣，使廠家在使用橡木片時，有了很大的選擇余地。應(yīng)該如何選擇橡木片呢？

國產(chǎn)的橡木桶和橡木片。我國長白山的橡木口味間于法國橡木和美國橡木之間，但是由于我國橡樹的樹齡大多不足60年，而用于釀酒的樹齡是100年以上，很多生產(chǎn)廠商在原料上以次充好，影響了產(chǎn)品質(zhì)量，所以在選擇國產(chǎn)橡木桶和橡木片方面應(yīng)該嚴(yán)格考察原木的樹齡，謹(jǐn)慎對待。

用橡木桶存放葡萄酒有什么作用？

幾乎所有的葡萄酒都要經(jīng)過橡木桶(通常用美國和德國制造的)儲存一段時間，盡管當(dāng)今釀酒技術(shù)已經(jīng)非常先進(jìn)了，但是近年來，特別流行的葡萄酒還是以橡木桶中發(fā)酵為時尚，用橡木桶存放葡萄酒有什么作用，為什么葡萄酒始終與橡木桶分不開呢？

用橡木桶存放葡萄酒有什么作用？

步驟/方法

1.葡萄酒氧化：當(dāng)葡萄酒放入橡木桶時桶中會有一部分的氧氣，氧氣會對橡木桶和葡萄酒產(chǎn)生氧化，在氧化的過程中葡萄酒會產(chǎn)生不同的芳香物質(zhì)，同時柔化單寧，促進(jìn)不可溶解物質(zhì)沉淀，使葡萄酒柔和均衡，增強(qiáng)葡萄酒色澤和穩(wěn)定性。而且橡木桶具有透氣性，氧氣也會進(jìn)來一點(diǎn)點(diǎn)，促使氧化繼續(xù)。

橡木桶與橡木片

即使橡木片和橡木桶是來自同樣的木材，其功能也大為不同，橡木片雖然能為酒帶來橡木味，但是卻無法使酒均衡的得到橡木味，如果是使用225公升的橡木桶（葡萄酒行業(yè)認(rèn)為這種容量是葡萄酒陳釀的容量），這種容量的橡木桶在醞釀酒的過程中，通過橡木桶壁的氣孔能給予酒恰當(dāng)?shù)木徛鯕猓缤婆c桶在談戀愛一般，使桶的風(fēng)味緩慢地滲透到酒中，與酒緩慢地結(jié)合和演變。