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高溫烤箱是密封的設(shè)備，用于烘烤食物或干燥產(chǎn)品，分為家用烤箱和工業(yè)烤箱。家用烤箱可用于加工某些面食。如面包，比薩餅，還可以制作雞蛋塔和餅干等小吃。也有一些烤箱可以烤雞肉。制成的食物通常很香。工業(yè)烤箱，是用于工業(yè)干燥產(chǎn)品的一種設(shè)備，具有電和氣，也稱為烤箱，干燥箱等。

高溫烤箱通常在正常運行期間容易產(chǎn)生熱量流失，例如通過烤箱外表面散失的熱量，加熱物料并傳輸移動物料所需的熱量，加熱所需的熱量以及加熱所需的熱量。補充新鮮空氣。

平均熱效率達30%，采用離心式風(fēng)機，箱體外循環(huán)，手工控溫。在經(jīng)過多次改造，熱風(fēng)循環(huán)烘箱全部采用軸流風(fēng)機，并配備自動恒溫控制系統(tǒng)，電腦控制系統(tǒng)供選擇。可利用電、燃氣、蒸汽、導(dǎo)熱油等燃料作為熱源，利用軸流風(fēng)機對熱交換器以對流方式對空氣進行加熱。

熱空氣層流經(jīng)烘盤與物料進行熱量傳遞。新鮮空氣從進風(fēng)口進入熱風(fēng)循環(huán)烘箱進行補充，再從排濕口排出，不斷補充新鮮空氣，并不斷排出濕熱空氣，可有效保持熱風(fēng)循環(huán)烘箱內(nèi)適當(dāng)?shù)南鄬穸取?

烘箱本身有一個自然降溫的過程，在烘箱停止加熱后，烘箱會呈現(xiàn)一個自然降溫的過程，自然降溫是一個非常緩慢的過程，一般工業(yè)烘箱具有良好的密封性，能有效的阻擋熱氣的流失，保溫性能優(yōu)良，自然降溫相對來說是很慢的過程，大型工業(yè)烘箱設(shè)備的溫度如果自然降到室溫估計得花費好幾天的時間，為了達到快速降溫，可利用置換空氣熱量傳導(dǎo)原理，迅速置換工作室內(nèi)高溫氣體，從而達到了快速降溫的目的。