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巴氏殺菌設(shè)備

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巴氏殺菌是近年來(lái)食品行業(yè)經(jīng)常采用的重要的消毒方法，該設(shè)備采用較低溫度(一般在60～82℃)，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，對(duì)食品進(jìn)行加熱處理，達(dá)到ｓｈａ死微生物營(yíng)養(yǎng)體的目的，是一種既能達(dá)到消毒目的又不損害食品品質(zhì)的方法，大限度地保存了食品的原來(lái)風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。該方法法國(guó)微生物學(xué)家巴斯德發(fā)明而得名。巴氏殺菌熱處理程度比較低，一般在低于水沸點(diǎn)溫度下進(jìn)行加熱，加熱的介質(zhì)為熱水  。你知道巴氏殺菌的主要原理及應(yīng)用嗎？不知道的話趕快來(lái)學(xué)習(xí)一下：

主要原理

巴氏殺菌是將混合原料加熱至68～70℃，并保持此溫度30分鐘以后急速冷卻到4-5℃。因?yàn)橐话慵?xì)菌的致ｓｉ點(diǎn)均為溫度68℃與時(shí)間30分鐘以下，所以將混合原料經(jīng)此法處理后，可ｓｈａ滅其中的致病性細(xì)菌和絕大多數(shù)非致病性細(xì)菌；混合原料加熱后突然冷卻，急劇的熱與冷變化也可以促使細(xì)菌的ｓｉ亡
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佳昊蔬菜殺菌機(jī) 巴氏殺菌流水線 分兩大類(lèi)：一類(lèi)滾動(dòng)殺菌，規(guī)格大的罐頭分聽(tīng)裝、瓶裝，使用滾動(dòng)殺菌，鏈帶是管型可以轉(zhuǎn)動(dòng)，產(chǎn)品在帶上滾動(dòng)以便加熱均勻滅菌徹底，殺菌與冷卻做成一體，能夠連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)提高效率，優(yōu)點(diǎn)是產(chǎn)量大殺菌效果好；另一類(lèi)是板鏈網(wǎng)鏈?zhǔn)?，殺菌品種大多是較小包裝的瓶裝、塑料袋裝產(chǎn)品，殺菌冷卻一體，運(yùn)轉(zhuǎn)比較靈活。
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