[中文名稱] :L-組氨酸

[中文別名] :組氨酸

[英文名稱] :L-Histidine

[分子式] : C6H9N3O2 

[分子量] : 155.16

[CAS號] : 71-00-1

氣味：味甜

產(chǎn)品性狀：針狀或片狀結晶

溶 解 性：25℃時在水中的溶解度為41.9g/L，極微溶于醇，不溶于醚和氯仿

營養(yǎng)增補劑，人體內合成較慢，為準必需氨基酸?？捎糜趶娀?食品。用化學膨松劑制作面包時添加組氨酸、亮氨酸、精氨酸可改善風味

保健品，健康營養(yǎng)品，嬰幼兒食品，固體飲料，乳制品，方便食品，膨化食品，調味品，中老年食品，烘焙食品，休閑食品，冷食冷飲等。

組氨酸存在于香蕉，葡萄，肉類，禽畜，牛奶以及奶類制品中。此外，組氨酸也存在于綠色蔬菜中，不過含量較少

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)**品，表面膠凍劑（保鮮）