中文名： 組氨酸

中文別名：L-組氨酸鹽酸鹽;L-2-氨基4t咪唑 鹽的水合物

英文名稱：L-Histidine,hydrochloride, hydrate (1:?:1)

英文別名：Histidine,hydrochloride, monohydrate, L- (8CI); L-Histidine, hydrochloride, monohydrate(9CI)

CAS No 7048-02-4

EINECS號：213-754-2

分 子 式：C6H9 N3 O2 . x Cl H . H2 O

分 子 量：209.63

白色結(jié)晶狀物質(zhì)；易溶于水，水溶液呈酸性，不溶于乙醇 和 分解點為245℃；比旋光度[α]20D 47.6

營養(yǎng)增補劑。人體內(nèi)合成速度較慢，為準(zhǔn)必需氨基酸。可用于強化嬰幼兒食品，用化學(xué)膨松劑**面包時，添加組氨酸、亮氨酸、精氨酸可改善香味。

營養(yǎng)增補劑。用于強化食品中的賴氨酸。黑麥、米、玉米、花生粉等所含賴氨酸為限制氨基酸，小麥、芝麻、燕麥等所含賴氨酸為限制氨基酸。尚可用于蛋黃醬、牛乳、方便面食品等。亦可用作調(diào)味料，以改善風(fēng)味。

增味劑；營養(yǎng)增補劑。可用于強化嬰幼兒食品，在面包**中，添加組氨酸、亮氨酸、精氨酸可改善香味。  GB-2760-2007規(guī)定可用作食品用香料。衛(wèi)生署，2009-1-22 可用于各類食品中視實際需要適量使用（限于補充食品中不足之營養(yǎng)素時使用）。

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